Peito de frango costeleta com queijo na frigideira

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Vamos buscar um peito de frango. Estamos a lavá-la. Tiramos o couro. Não adianta.

Separamos o filé. Faz-se de várias maneiras. Eu só falsifiquei os dedos dos ossos e separei-os.

Para bater no filé de frango, é preferível salvar com sacos de plástico. Ou enrolar-lhes o tabuleiro onde vai ser batido ou colocar a carne dentro do saco (no filme de comida). Batemos com um puxador. Mas lembramo-nos que fazemos isto sem fanatismo, para que a carne continue a ser carne.

Pode ser feito de várias formas. Amarrar a carne e batê-la de novo e deixá-la para trás com esta beleza. Ou amarrar, girar e sair na farinha, mesmo antes do mais quente, quando o óleo está na frigideira e está aquecido.

Bem, temos de fazer um amarrão para a costeleta. Vai ajudar a não entrar no suco, o que faz com que a carne seja tão suculenta. Misturamos todos os ingredientes. Lembre-se que o filé também foi salgado e derramado por especiarias. Ou seja, E fique atento para não atravessar o prato.

Se o óleo estiver aquecido, vamos enfiar os pedaços de filé.

E para a frigideira quente. A assar, a virar para o outro lado, assim que uma se arranjar. Se a carne tiver 1, 5 cm de espessura, vai precisar de 8-10 minutos, 4-5 para cada lado.

E aqui, atenção, pegamos no queijo e começamos a esfregar-nos em pedaços de carne. Escolhi o tipo médio. Não gosto que o queijo cubra a carne com crosta grossa. Estamos a fritar, literalmente, dois minutos antes da morosidade. Se não quiserem assar, não fritem, podem cobrir com uma tampa e descender ligeiramente enquanto o queijo derreter.

Aqui está a delícia! As costeletas estavam mesmo esfriadas!