Sulugas de queijo grelhado na frigideira em panes

4 porções
15 min

Este aperitivo, em forma de queijo frito, refere-se à cozinha georgiana. A primeira vez que comi queijo frito no panelaço foi num café. O prato, claro, era de bom gosto e eu perguntei-me o propósito de prepará-lo em casa. Tentei. E, como podem ver, não houve problema em prepará-lo sozinho. Lá fora há uma boa coroa crocante, e há uma polpa delicada de queijo derretido. Os meus filhos gostam de sanduíches quentes de queijo derretido, por isso eles gostam dessa forma de fazer queijo. Derretido instantaneamente. Isto é realmente incrivelmente delicioso! Agora este aperitivo é um convidado frequente na nossa mesa, tanto durante a semana como durante os feriados. Cozinhem com prazer!

Como é que se põe um sulogão na frigideira? Prepare os produtos na lista. Lavem os ovos e tirem-nos com guardanapos de papel. Corte o queijo suluguni em pequenas barras, aproximadamente do mesmo tamanho.

Preparem duas taças separadamente. Em uma delas, coloque as secas de pano e, na outra, destrua os ovos crus e dê-los um pouco com uma coroa ou garfo.

Cada barra de queijo é deitada no ovo e depois derrubada nas secas. Depois, deite-o novamente no ovo e derrube-o nas secas. Pode fazer o mesmo pela terceira vez. Certifique-se de que o queijo seja coberto com secos uniformizados em todos os lados. O queijo produz uma densa camada de panelagem. Se a luz ficar em algum lugar sem secos, o queijo vai sair ao assar.

Na frigideira quente, coloque óleo vegetal e aqueça-o. Coloque o queijo na manteiga. Frite-o de todos os lados até à cor dourada. Está a assar depressa. Levaria 20 ou 40 segundos de cada lado.

Coloque as barras de queijo prontas nos guardanapos de papel para remover o óleo excedente. Beba queijo frito enquanto estiver quente. Quando o prato esfriar, o queijo lá dentro fica apertado. Para que ele se torne mais difícil, basta aquecer as barras do micro-ondas. Complemente o prato com molho moído com alho e verde fresco. Bom apetite!

Use para fritar óleo com alta temperatura de fumaça! Todos os óleos são úteis apenas até chegar a uma certa temperatura, ponto de fumaça em que o óleo começa a arder e produz substâncias tóxicas, incluindo cancerígenos. Os óleos não refinados, com raras exceções, têm um ponto de fumaça baixo. Há muitas partículas orgânicas não filtradas que começam a arder rapidamente. Os óleos refinados são mais resistentes ao aquecimento e têm um ponto de fumaça superior. Se você vai cozinhar em forno, frigideira ou grelha, certifique-se de usar óleo com alto ponto de fumaça. Os óleos mais comuns com alto ponto de fumaça são as variedades refinadas de girassol, azeite e uva.