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Escalope de fuagra
4 porções30 min
1. Lavem o fígado, secem.
2. No soteiro, coloque suco de laranja, vinho, adicione açúcar, um pouco de sal e gengibre. Libere o líquido em fogo lento até que o molho diminua em seu volume pela metade.
3. Limpem as maçãs e cortem em cubos, grelhem na manteiga até à suavidade.
4. Coloque as escadas na frigideira bem aquecida com manteiga de amendoim. O Fuagra está a assar muito rápido. Basta assar um minuto de ambos os lados.
5. Escadas prontas coloquem no guardanapo de papel para remover a gordura excedente. Salguem um pouco.
6. São servidas escalas no travesseiro de maçãs, regue o prato pronto com molho e decore para o seu gosto. Bom apetite!
Fígado - 600 gr, Maçãs - 300 gr, Manteiga - 30 gr, Manteiga de Amendoim - 30 gr, Sal - a gosto, Sal - a gosto, Suco de laranja - 400 ml, Vinho Branco - 200 ml, Açúcar - 40 gr, Gengibre - 30 gr
