Escalope de fuagra

4 porções
30 min


1. Lavem o fígado, secem.

2. No soteiro, coloque suco de laranja, vinho, adicione açúcar, um pouco de sal e gengibre. Libere o líquido em fogo lento até que o molho diminua em seu volume pela metade.

3. Limpem as maçãs e cortem em cubos, grelhem na manteiga até à suavidade.

4. Coloque as escadas na frigideira bem aquecida com manteiga de amendoim. O Fuagra está a assar muito rápido. Basta assar um minuto de ambos os lados.

5. Escadas prontas coloquem no guardanapo de papel para remover a gordura excedente. Salguem um pouco.

6. São servidas escalas no travesseiro de maçãs, regue o prato pronto com molho e decore para o seu gosto. Bom apetite!