Berinjelas assadas com legumes na frigideira

6 porções
20 min

Como apagar as berinjelas com legumes? Prepare todos os ingredientes necessários. Berinjelas e caboclos tomem jovens, de tamanho médio. Escolha tomates suculentos, mas densos. Os frutos suaves mantêm-se mal em forma, enquanto cortam e preparam-se-ão para a massa indefensável e estragam a aparência do prato. As pimentas são mais deliciosas com paredes de carne.

Berinjelas e caboclos lixem, secem, removam os frutíferos. A cabocla remove as grandes sementes e couro sólido, se houver. Cortem tudo em pequenos cubos.

Tente cortar todos os vegetais com pedaços do mesmo tamanho e forma, para que o prato pronto pareça bem. Limpa a pimenta búlgara, retire a frutina e as sementes, corte.

Lave o tomate, retire o fruteiro e corte-o.

Leve uma frigideira larga, com 24-26 cm de diâmetro, para que todos os ingredientes possam caber livremente. Levei menos frigideira, o que me deixou desconfortável misturar vegetais. Aqueça a frigideira em fogo grande, e derrame óleo sobre ela. Quando o óleo estiver aquecido, faça um pouco menos de fogo e coloque as berinjelas na frigideira. Frite-o, interrompendo-o periodicamente, até à coroa ligeira. Demorei cerca de 4 minutos.

Depois adicione cabos, pimenta e 2-3 colheres de água quente. Precisamos de água. O suficiente para que os vegetais se apagem e não se queimem, mas não flutuem na água. Assim vão preparar-se rápido e simultaneamente.

Misture tudo e apague cerca de 3-4 minutos em fogo médio até as cabanas ficarem mais suaves. Cuidado com o garfo. Não percam este momento e não removam os vegetais no fogo, senão se espalham e perdem a vista e o sabor.

Adicione o tomate cortado. Misture tudo, salgue e adicione ervas picantes. Apaguem mais alguns minutos.

Adicione o tomate cortado. Misture tudo, salgue e adicione ervas picantes. Apaguem mais alguns minutos.