Panquecas de ovo com frango

4 porções
1 hora 30 min

Como fazer panquecas de ovo com frango? Prepare todos os ingredientes necessários para panquecas. Todos os alimentos devem ser de temperatura ambiente (no líquido frio açúcar e sal são mal dissolvidos), por isso os ovos e leite devem ser retirados do frigorífico com antecedência. Use farinha de alta qualidade.

Agite os ovos com sal e açúcar. Se os ovos são grandes, são quatro mil, se não forem grandes, é melhor levares cinco ovos.

Mais adiante, em ovos avermelhados, derrame a farinha e esmague até à uniformidade. Se os ovos estiverem frios, a angústia não se dissolverá completamente e irá para os comes. É por isso que é importante que os ovos sejam de temperatura ambiente. Também pode colocar a farinha numa xícara de leite e enfiar-se nos ovos. Se não conseguirmos livrar-te das comidinhas, não há problema.

Na mistura ovo-farinha, coloque o leite a temperatura ambiente e misture bem a mistura outra vez. Tenha em conta que a farinha pode precisar de mais ou menos do que está na receita. Orientem a consistência do teste para panquecas. Deve ser como uma espessa.

Aqueça a frigideira em fogo médio (estou no modo 5-6) e arrume-a com óleo vegetal. Cozinhe 4-6 panquecas de ovo (o número de panquecas depende do diâmetro da frigideira; Tenho uma frigideira 26 cm e consegui 5 panquecas). Não é preciso virar panquecas. Assim que chegarem ao fundo e pegarem no alto, estão prontos.

Coloque as panquecas prontas no prato e arrefeça.

Prepare todos os ingredientes necessários para o recheio. O recheio de panquecas com frango geralmente é adicionado a cogumelos (com maior frequência de champanhons) que adicionam um recheio de suculência. Se quiser, pode adicionar uma cebola picada (passo 13) ao recheio.

Limpe o filé de frango, cozinhe-o e corte-o em cubos pequenos. Quanto mais pequeno o frango for cortado, mais delicado, mais uniforme será o recheio. Além disso, o recheio com grandes pedaços vai ser desconfortável para as panquecas.

Os cogumelos são cuidadosamente lavados. Cada cogumelo é cortado ao meio e as metades cortadas com fatias finas. Não vale a pena cortar muito, senão grandes pedaços podem rasgar panquecas de ovo delicadas.

Queijo gelado num grande. Metade do queijo vai ser necessário para o recheio, e metade para os panquecas formados.

Lavem o verde e cortem um pouco.

Aqueça parte do óleo vegetal na frigideira e frite os cogumelos até à cor dourada. Coloque os cogumelos no prato.

Coloque a manteiga vegetal remanescente na frigideira solta, coloque o filé de frango e grelhe até a coroa ligeira. Se quiser adicionar uma cebola, deve ser grelhada com a galinha.

Devolvam os cogumelos à frigideira, derramem metade do queijo e o verde.

Salgue-o, pise-o e misture-o bem.

Em cada panqueca, ponha-a no recheio.

Cortem as panquecas com roletas, forçando as bordas laterais para evitar que o recheio se desloque. Da mesma forma, cortem todos os outros rolezinhos.

Molde a forma de cozimento com óleo vegetal. Coloque panquecas preparadas nela.

Por cima, coloque as panquecas com o resto do queijo. Coloque a forma no forno aquecido por 20 minutos. Bom apetite!