Panquecas com semga e queijo

8 porções
40 min

Como fazer panquecas com sema e queijo? Fazemos uma massa de panquecas. Tomamos duas tigelas profundas, uma misturando todos os ingredientes secos, farinha, sal e açúcar. Na outra tigela, batemos nos ovos e injectamos leite. O leite e os ovos devem ser retirados do frigorífico com antecedência. O leite também pode ser ligeiramente aquecido. Se o leite estiver muito gordo, deve ser diluído com água quente, ou as panquecas ficarão coladas.

A seguir, com pequenas porções, injectamos a mistura líquida na farinha e subimos bem com uma coroa ou um mix. Injectamos óleo vegetal, misturamos. Você pode processar a massa através de uma sitecca para que ela seja mais homogênea e não contenha cômodos.

Aquecemos a frigideira no fogo, lubrificamos com manteiga ligeiramente vegetal, só a primeira vez! Metemos uma pequena quantidade de testes na frigideira. Fritamos 30 segundos de um lado, 15 segundos de fogo médio. É o que fazemos com o teste. Vamos precisar de panquecas, mas há um pouco mais.

Quando as panquecas estiverem prontas, vamos fazer o recheio. Cortamos a pele de um pedaço de semga e cortamos o filé de peixe com longas faixas. Devem ser 8 mil. O pepino é lavado e cortado com barras finas (também 8 mil) adequadas ao comprimento dos peixes.

Levamos uma panqueca, molhamo-la com um queijo meio cremoso, colocamos um pepino e um peixe. O queijo pode ser molhado com um garfo molhado na água com uma colher ou apenas com as mãos. O importante é tirá-lo do frigorífico com antecedência, para que se torne mais forte. As tintas superiores não podem ser omitidas. Elas ainda vão ficar vazias e vamos cortá-las.

Cortamos a panqueca com um rolo, tentando torná-la mais apertada. Com panquecas prontas, cortamos as pinturas vazias e cortamos as roletas em duas ou três partes iguais. É assim que vamos à mesa!