Panquecas de caranguejo

4 porções
30 min

Para isso, vamos fazer panquecas de ovo. Para fazer o teste de panquecas ovos com sal e açúcar subindo em uma tigela profunda. O açúcar dá um sabor mais profundo às panquecas. Mas podemos cozinhar sem ele. Vamos adicionar smetan, farinha e amido. O amido deve ser usado ou milho ou batata, à vontade. Misturamos cuidadosamente com uma coroa ou uma batedeira para que a massa não tenha comidinhas. Verificamos a consistência do teste. Se for líquido, adicionamos leite ou smetan, farinha ou amido. Numa frigideira bem aquecida, cozinhamos panquecas, fritamos de dois lados. Antes de derramar a massa sobre a frigideira, lubrificamo-la com óleo vegetal (melhor que girassol). Faço panquecas a temperatura média, que são mais uniformizadas. Mas se os hóspedes estão na porta e precisam de mais rapidez, as temperaturas mais elevadas também são boas. As panquecas estão prontas. Deixamo-los esfriar. Se eles ficarem parados por muito tempo, cubra-os com um prato para não secarem as bordas. Vamos para o recheio. Cada pau de caranguejo é cortado com cuidado em 4 varas longas. As folhas de salada são separadas por um, arrancando a base sólida da folha. A maionese é misturada com alho. Você pode adicionar enxofre ou cebola verde ao alho. Se usarmos maionese caseira, este aperitivo será útil. Vamos enrolar o recheio em panquecas. Lubrificamos com maionese fina com alho. Por metade da panqueca, colocamos folhas de alface. As varinhas de caranguejo são colocadas numa salada na borda da panqueca e no meio. Têm de ser colocadas ao longo do eixo de torção da panqueca. Estamos a enrolar-nos. Cortamos as panquecas prontas no meio. Estas panquecas de caranguejo estão prontas. Servem-se friamente e, mesmo que fiquem um pouco, não perdem a vista agradável. As minhas famílias gostam muito de panquecas como esta. Bom apetite!