Panquecas no leite e kefir com buracos finos

4 porções
30 min

Como fazer panquecas no leite e kefira? Preparem os produtos. Todos têm de ser de temperatura ambiente, então tirem tudo do frigorífico em uma hora, e é melhor aquecer o leite para que o dedo fique quente.

Misture todos os ingredientes secos: pedam farinha com vazamento incompleto, adicione sal pequeno, açúcar, misture bem . /As panquecas com tanto açúcar são moderadamente doces, com uma cor dourada intensa. Com menos pálido, com mais pálido - rápido e até pode arder/. Se você colocar soda, você também precisa misturá-la com farinha e não apagá-la previamente - isso fará o kefir na massa.

Misture os ingredientes líquidos separadamente: primeiro bata bem os ovos com a coroa, até a espuma, pode misturar em baixa rotação. Depois adicione um pouco de leite quente, misture e coloque o kefir. Misture até à uniformidade. O Kefir não precisa de queimar de propósito. Basta apanhá-lo com antecedência para não ficar frio.

Agora, coloque os ingredientes líquidos na mistura de farinha. Para isso, sempre a atrapalhar a coroa, coloque metade do líquido. Amassem bem para ser homogêneos, conseguem a consistência de um esquisito.

Em seguida, também com o esvaziamento, coloque o resto da mistura, amasse bem. Esta forma de evitar a formação de comas, a massa será suave, homogênea, textura correta.

Por último, coloque óleo vegetal refinado. Adicioná-lo é obrigatório, permite que a frigideira não seja lubrificada sempre e melhore o sabor das panquecas.

A massa pronta deve ficar bem alagada, a consistência de cremes não mortas. A claykovina é diferente, se for vazia, adicione um pouco de leite quente. Se for líquido, retire um pouco da massa, envolva as colheres de farinha, depois coloque-se na massa principal, e misture-a bem outra vez. O teste que se executa no vazamento ou no soda, descansar. Não é preciso. Pode ser grelhado.

Aqueça a frigideira, lubrifique sutilmente com manteiga, incluindo a borda inferior dos tanques. Lubrificar só antes da primeira panqueca, todas as seguintes serão tiradas sem problemas, mesmo com a frigideira de alumínio. Esperar que o óleo dê uma fumaça leve, levantar a frigideira e mudar o aquecimento para o meio.

Arranjar a massa para tentar em um círculo, forçando um número mínimo de teste necessário para a meia . /Na foto, eu tentei mostrar como seria se a massa tivesse espessura diferente. Onde os buracos são finos, as panquecas são finas e agradáveis, onde mais gordas, mais gordinhas, mas menos buracos, o sabor não é afetado/. Um pouco seco, a massa tornou-se mate. Passe-se na volta com uma espátula fina ou uma espada.

Depois, ponha a espátula debaixo do raio e ele vira facilmente. O segundo lado frita muito mais rápido, segundo 3-4. Não há tempo para me afastar. Então, cozinhe todas as panquecas, abanem a massa antes de cada batida. Se necessário, a frigideira deve ser lubrificada um pouco, assim as panquecas terão um desenho diferente. Se não lubrificarmos, estaremos com uma claridade homogênea e suave, mas serão fáceis de filmar.

Desta quantidade de produtos serão 25-26 panquecas d 16 cm e 20-21 cm d 18 cm os iniciantes mais facilmente derramados usando um pequeno diâmetro, as donas experientes têm um tamanho fácil e maior. A massa é boa, as panquecas são fáceis de virar, não arrancam, a borda não soa.