Iêmen

A cozinha iemenita é parte integrante de uma tradição comum para todos os países árabes. No entanto, há uma grande variedade de tons na cozinha local, desde os indianos até os turcos. Ela também tem suas características: as receitas de comida iemenita incluem muitos frutos do mar, sopa espessa em todo o lado, especiarias são usadas apenas em escala global, enquanto o arroz é pouco consumido.

Durante a temporada, a costa é aconselhada a pedir camarão, lagosta e peixe frescos, como um mergulho, um grupo ou um barracuda - a escolha fica sempre para o comedor. Não se pode dizer que os iemenitas são gourmets, mas o facto de serem especialistas em especiarias é óbvio. Muitas vezes, um prato tem até 15 nomes de especiarias que são misturados joalheiramente em proporções adequadas.

Em todo o resto, podemos notar que é um país tipicamente árabe, onde são comuns bolachas tradicionais, kebabs, kofta, cordeiro assado, produtos de ácido, homus, cuscus, verde e todo o tipo de saladas. Todos os pratos iemenitas têm bom gosto. O uso de molhos aqui é notavelmente menor do que em outros países árabes - seu papel é desempenhado por óleos vegetais, vinagre e misturas de ervas diferentes.

Em geral, os produtos básicos que são mais utilizados nas receitas iemenitas são o cordeiro, o cordeiro, a variedade de vegetais e, claro, o peixe.

Um prato de comida iemenita muito interessante e estranho para nós, que é amado pela população local: sopa de cauda de boi. Acredita-se que quando o homem o saboreia, as costas serão indefectíveis. Além disso, os pratos nacionais são famosos por Haradha - carne adornada com pimenta e especiarias, Salta - carne de aves assada com feijão, lentilha, ervilhas e coriandro, sopa de carne Marag, Hanid - carne de cordeiro e Cabana - arroz com ninho. Muitos são cozinhados e comidos em uma tigela de pedra chamada magla.

Os pratos adocicados por diversas especialidades servem sempre um excelente pão aromático de fabricação local. O mais delicioso é o pão cinza Sabaya, que é feito usando durro (um tipo de sorgo) em forno aberto diretamente no fogo. Além disso, as bolachas locais são igualmente deliciosas e populares, como «Burake» (chapa com carne) e «Malauch» (também de massa de camada), que é assado na frigideira e depois comido com ovos cozidos e molho de tomate. Os iemenitas estão habituados a comer bolachas, doces orientais, tortas de mel e sobremesas de frutas frescas.

Estando no Iémen, é preciso encontrar um momento e um lugar para desfrutar do pôr-do-sol com um par de copos de veludo verdadeiro «Café Mocho». Esta bebida é a mais popular aqui. É comum beber com coriandro ou gengibre e sempre sem adicionar açúcar. Além disso, muitas vezes podem oferecer-lhe a bebida de café Gyshr, um líquido demasiado doce cozido de seda de café. Muitos gostam dele, mas sem dúvida é um prato nacional para o amador.