Leste

A culinária no Oriente é erguida como religião: alguns alimentos são seus atributos obrigatórios, enquanto certos animais são considerados «imundos» ou, pelo contrário, sagrados, mas, em ambos os casos, o seu uso é proibido. Estes traços característicos, juntamente com imensos territórios, uma grande variedade de frutos do mar e frutos exóticos e determinam a finitude da cozinha oriental.

A cozinha do Oriente depende muito da religião mais comum no seu território, o Islã. Por exemplo, os principais produtos usados para cozinhar são o cordeiro e o desenho. Os segundos pratos são apresentados em variações variadas e os primeiros são xurpa (sopa muito espessa, que mais parece uma sopa do que um caldo).

A popularidade do cordeiro é tão alta, devido ao fato de que muitos povos asiáticos já foram praticamente ovelhas nómadas. É o principal ingrediente em pratos da culinária oriental como o Dolma (os mesmos azuis, mas em folhas de uva em vez de couve) e o Shaurm (carne grelhada triturada envolta em bolinho doce).

O uso de uma grande quantidade de adoçantes, especiarias e especiarias é comum nas receitas da cozinha oriental. A propósito, muitos deles (curry, por exemplo) começaram a sua história aqui. No Oriente, as bebidas ácidas são bastante comuns, como o cume e o irano, apenas em diferentes povos, mas a essência não muda. Os lanches são basicamente representados por pita ou lavache, que também se apresentam como colheres, pratos e guardanapos ao mesmo tempo. Muito além do Oriente são conhecidos muitos doces à base de nozes e frutas, como cabras, lucum, paclava, halva, cherbet.

Ingredientes como carne de porco (em países islâmicos), ovos, queijo (exceto as variedades adígias), e smetan, em vez de iogurtes malucos.

É natural que cada país do leste se caracterize por suas características na culinária. Por exemplo, na China e no Japão, é comum usar varinhas em vez de colheres e garfos habituais. Além disso, os asiáticos consomem grandes quantidades de frutos do mar. Sushi japonês, sashimi e tempura, juntamente com queijo tofu chinês são conhecidos por todos os amantes da cozinha oriental.

A fonte primária das especiarias e especiarias, que são populares em todo o mundo, é a Índia, que tem uma sofisticação especial do sabor. Um animal sagrado aqui é considerado uma vaca, por isso a carne não é comida.

Em Israel, a cozinha oriental obedece totalmente às leis kosher - os produtos de carne não são misturados com laticínios, e apenas a carne de animais vem com os pescoços separados. Além disso, os peixes que são autorizados a consumir devem ter escamas, barbatanas e outros atributos dos habitantes do mar. O Forshmak de arenque, pão branco, ovos, cebola e manteiga espalhou-se pelo mundo.

Os países da Caucásia também se classificam ao Leste, e um foco especial - a toninha - e utensílios de barro, que influenciam a natureza dos pratos preparados. Na toninha, os vegetais são cozidos, o pássaro e o peixe são defumados e as cachaças são cozidas.

Sem dúvida, em toda a cozinha oriental, a quantidade de deliciosos pratos simplesmente não pode ser contada! Porque o gosto da cova oriental é mesmo um prazer sofisticado, e no Oriente conhecem o verdadeiro prazer. . .