Galês

A cozinha galesa é uma tradição culinária que se estabeleceu no País de Gales. A importância da cozinha nacional enfatiza o fato de que o emblema do País de Gales é o narciso. Esta flor apareceu aqui na época do Império Romano e foi usada inicialmente não para fins decorativos, mas apenas para alimentos. Foi servido para a sobremesa, combinado com coisas verdes.

É igualmente conhecido outro símbolo do País de Gales, a cebola. Lenda-se que os guerreiros colocaram-se em um laço antes da batalha. Acreditava-se que era uma vitória e sorte. Atualmente, a cebola-ré faz parte da dieta dos galeses, mas os narcisistas agora são usados exclusivamente para decorar a mesa. Como o feriado nacional de St. David, que se celebra no dia 1 de Março.

Os romanos influenciaram muito as receitas da cozinha galesa. Foi por causa deles que surgiram essa variedade de diferentes presídios e especiarias. Por exemplo: coriandro, fenhel, lavagem, pijama, mostarda e timão. Todas estas especiarias foram usadas em primeiro lugar para fazer peixes frescos que, em grande abundância, são conduzidos ao largo do País de Gales. Mas não era só o peixe que era popular. Todas as dádivas do mar, como camarão, vieiras do mar, ostras e moluscos, são amplamente utilizados nos pratos da cozinha galesa.

Os cronistas do século 12 dizem que os galeses antigos preferiam a aveia, leite e laticínios. A aveia era o cereal mais comum no País de Gales. Foi cozinhado em várias opções, mas é invariavelmente combinado com queijo, creme, manteiga e cheiro. Os produtos lácteos dos galeses foram fornecidos por muitas fazendas, por isso é difícil imaginar pratos galeses sem laticínios.

Sua base sólida galesa foi herdada pelo Celta. Todas as moradias celtas estavam equipadas com um lar aberto onde se preparava o alimento. O prato nacional era considerado um «cawl», uma sopa-gulash feita com carne com raízes, ervas e geralmente uma aveia que dava ao prato uma densidade. De todos os tipos de carne, os galeses preferem o cordeiro, embora são extremamente comuns também refeições de carne suína e bovina.

As receitas da cozinha galesa são repletas de bolinhas e panquecas que são servidas obrigatoriamente durante cada refeição. Pode-se pensar que uma dieta composta apenas por gulash e bolachas é muito chata e monótona, mas os galeses encontravam uma forma de diversificar a sua mesa. Eles fizeram isso com peixes, laticínios, frutas e ervas. Infelizmente, a época é do nedólogo, mas também aqui os galeses astutos encontraram uma solução. Eles empanavam frutas, baianas e legumes, por isso a casa de qualquer galês que se respeite é sempre cheia de geleia, salinas e marinadas.

Os galeses sempre celebraram as festas relacionadas com a limpeza da colheita. Por isso, as receitas da cozinha galesa, em grande variedade, contêm nomes como bolo de colheita e sopa de colheita, bolachas e outras coisas.

A cozinha galesa é uma cozinha de um povo muito interessante e identitário que guarda sua personalidade e suas tradições culinárias, que são parte integrante da história e da cultura.