Uigur

«Quem está na comida é moderado, está bem».

Em suas palavras, o famoso filósofo uigur Yusuf Balasaguni definiu claramente a principal característica da cozinha uigur.

Nos tempos antigos, os uigures diziam que «a comida deve ser comida moderadamente e apenas quando se sente mesmo fome».

E o alimento, por sua vez, deve ser saudável e necessariamente útil. Os uigures são considerados um dos povos mais antigos que ainda vivem no Leste do Turcomenistão. As terras uigures modernas fazem parte da China e formam a região autônoma de Xinjiang Uighur.

As receitas da cozinha uigur foram testadas com ótimo tempo. Desde o início de Cristo, os primeiros colonos uigures estabeleceram as bases da cozinha uigur. Com o tempo, os pratos da cozinha uigur absorveram tradições e orientais e ocidentais, mas a grande habilidade culinária dos uigures permaneceu inalterada, assim como o sabor harmonioso e o aroma cheio da comida.

Na tradição culinária uigur podem ser destacadas as seguintes áreas: Comidas frias e quentes da cozinha uigur, assim como lanches e sobremesas. A maioria dos pratos frios da cozinha uigur são feitos com base em legumes.

Raridade, tomate, pimenta, feijão, cenoura e couve são considerados os componentes principais das saladas uigur, que são necessariamente empilhadas com especiarias, vinagre e especiarias. Assim como as saladas uigures de vegetais cozidos são igualmente populares.

O aperitivo Gul Tavak de Uigur é preparado como um alimento de legumes, carne ou peixe, que é servido como uma flor, por isso muitas vezes é chamado de prato floral. Os pratos quentes da cozinha uigur incluem principalmente sopa e caldo.

Famosa receita de cozinha uigur para fazer caldo de carne com noodles de Shova e Suyuk ash. Os uighurianos são famosos por seus noodles, que são feitos a partir de um teste em forma de linguagem. O prato é o preferido da cozinha uigur de Laps Laghman, que é fabricado por seus fios finos da massa. Para o langman é comum servir molhos e alagamentos diferentes.

Em diferentes épocas do ano, os uigures preparam as ferragens para Laghman usando cebolas verdes, pepinos e folhas de alho, com redis, aipo, cenouras e colrabões. Os Mants podem ser mais populares do que os noodles uigures.

As manhas de Uighur são feitas para o par numa louça de pedra especial. Os uigures são feitos com massa doce ou levedura, o recheio pode ser carne e legumes e até queijo. Entre os pratos quentes da cozinha uigur, pode-se destacar o plot, que é verdade, é feito normalmente para os hóspedes.

Os bolos ocupam um lugar especial na cozinha uigur. Vale a pena experimentar bolos de Samsa com farelo, legumes ou frutas que servem para sobremesa. Com as receitas da cozinha uigur, pode-se preparar o Porus ou o cheburek, que começa verde, couve, cinza, enxofre, e também com o trigo derramado. O Gnan são bolos de carne com cebola, só são cozidos no Casan.

E o último Nan Oluch de Uigur é um rolo de cenoura e abóbora que foi preparado para o par. Na tradição culinária uigur, o pão ocupa um lugar especial. Pão de Uigur é feito de uma mistura de farinha de trigo e milho, envolve massa ácida ou levedura.

No kazan, cozinheiros uigures preparam a maioria dos seus pratos. Bolinhas de massa de camada, panquecas de salame e até biscoitos de sansa. Entre as bebidas nacionais de uigures, pode-se destacar o chá preto que é cozido desde os tempos imemoriais, porque é por essas terras que a famosa Rota da Seda passou. Os uigures gostam de beber umas taças de chá preto e leite durante o dia.