Tex-mex

Não achamos que muitos ouviram, e muito menos conhecem as receitas da cozinha tex-mex. Convenhamos, normalmente há muitas coisas para aprender pelo nome da cozinha.

A cozinha marinha, por exemplo, é de peixes e frutos do mar, e a cozinha mediterrânea é uma síntese das tradições culinárias de toda uma região.

Neste caso, é muito difícil compreender pelo nome, e muito menos apreciar os pratos tex-mex da cozinha. No entanto, quando se vê melhor o tex-mex da cozinha, tudo se torna o mesmo. O tex-mex é uma palavra que se formou a partir de duas escrituras de culinária texana e mexicana.

Podemos descrever a história do tex-mex da cozinha, em poucas palavras, como as aventuras dos pratos nacionais mexicanos na América. A cozinha do tex-mex não é tão conhecida e popular em nossas regiões, embora a história da cozinha não tenha feito 100 anos.

Tudo começou no início do século XIX, quando a jovem democracia americana decidiu expandir seus territórios através de terras originárias mexicanas. O Texas moderno, em 1800, era um espetáculo bastante deprimente. Pobre e insustentável cidade do norte mexicano.

Os texanos tiveram sorte porque os vizinhos americanos decidiram construir uma linha férrea chamada Texas Mexicano Railway, uma abreviatura reduzida de ferro soou como Tex. Mex. Em 1836, o Texas evoluiu tanto que decidiu declarar sua independência e retirar-se do México.

No início, as autoridades mexicanas nem sequer repararam no desejo de um estado de se tornar independente. No entanto, logo a independência do Texas custou caro ao México. Os americanos decidiram ajudar os seus irmãos e anexaram os territórios texanos.

As autoridades mexicanas decidiram lutar e uma breve guerra México-EUA, que, como era de se esperar, terminou com a derrota mexicana. Finalmente, a América expandiu os seus territórios com o Texas, e a Califórnia, Utah, Nevada, Arizona e Novo México.

O desenvolvimento das receitas de cozinha tex-mex começa justamente com a chegada de novos donos aos territórios originalmente mexicanos. Tecano ou texanos espanhóis instalaram-se no estado do Texas. Agora a cozinha americana começa a se alinhar com as tradições espanholas e a culinária dos índios que viveram durante anos no Texas moderno.

A receita do tex-mex cozinha é caracterizada por algumas características. Primeiro, é a composição dos ingredientes. Com a mudança de anfitriões, muitas coisas mudaram no Texas, incluindo os vícios saborosos dos seus habitantes. Em vez das carnes de cordeiro, começaram a cozinhar carne bovina, espalharam-se milho, legume, trigo e patoca.

Segundo, acelerar o ritmo de vida, porque agora o Texas tornou-se uma grande cidade. O ritmo urbano impõe suas regras de comida e agora são incrivelmente populares lanchonetes e restaurantes de fast food. No início do século XIX, o restaurante de fast-food era um vagão ou um carrinho que vendia comida.

Os mexicanos ganharam dinheiro com comida rápida, aos poucos a sua culinária tornou-se popular e ganhou o nome de cozinha tech-mex. Os menus da cozinha tex-mex da época incluíam pratos simples e fáceis da culinária nacional mexicana, como Enchiladas, uma bolinha de carne, legumes e molho essencial, e Tamales, um prato de massa e folhas de milho feito para o vapor.

Mobilidade e rapidez na preparação da cozinha tex-mex é considerada sua principal característica. O livro culinário «Cozinhas do México», da autora americana Diane Kennedy, que viveu no México durante muito tempo, foi impulsionado pelo desenvolvimento da tradição culinária do tex-mex.

Nos anos 70, este livro tornou-se um best-seller e ajudou a abrir os olhos de um americano que aceitava a cozinha do tex-mex pela culinária mexicana. A América não estava muito preocupada com o nome do novo género de culinária, mas os mexicanos não estavam satisfeitos porque as receitas da cozinha tex-mex tinham pouco a ver com a cozinha mexicana. É mais uma síntese da tradição culinária espanhola, americana e mexicana.