Tártaro

A República do Tatarstão está situada na maior planície do centro da Federação Russa.

Dois grandes e maiores rios de Kama e Volga se juntam no território do Tatarstão. A história do Tatarstan não tem 100 anos.

Os antigos habitantes do Tatarstão eram de tribos turcas e se chamavam de bulgares. Mais tarde, os territórios do Estado de Bulgária fizeram parte do famoso Império de Gengis Khan, por isso, na tradição, cultura e receitas da culinária tártara, ouvem-se os exércitos ancestrais mongóis e turcos.

Hoje em dia, há 115 nacionalidades no território do Tatarstão que convivem perfeitamente na mesma terra. Os países vizinhos influenciaram muito na formação e desenvolvimento da cozinha tártara. Muitas receitas da cozinha tártara foram emprestadas da cozinha russa, uzbeque, tadjica e udmurta. Os pratos mais antigos da culinária tártara podem ser considerados plov, que é feito com arroz e carne, a tradicional guloseima doce para a Ásia Central halva e sorvete gelado.

O que é interessante é que a influência das tradições culinárias de outros estados trouxe novos ingredientes para a cozinha tártara, mas as características étnicas tártaras persistiram. No Tatarstan, as condições são bastante favoráveis para o cultivo de vegetais e frutas, por isso os pratos da cozinha tártara são frequentemente encontrados componentes vegetais.

O facto de dois grandes rios estarem a percorrer o Tártaro não pode deixar de afetar a cozinha tártara. O rico mundo subaquático de Volga e Kama dá aos tártaros a oportunidade de preparar uma variedade de peixes. A cozinha tártara leva um lugar especial para os primeiros pratos. Sopa quente ou caldo é a parte obrigatória da refeição na casa tártara. Existem vários tipos de caldo na cozinha tártara.

Shulpa ou caldo pode ser à base de carne, muitas vezes cozido caldo de cama no leite. A sopa tártara mais famosa é feita à base de caldo de carne com farinha e noodles adicionados. Muitas vezes, a cozinha tártara moderna faz sopa de legumes. Os bolinhos do Tártaro também são atribuídos aos primeiros pratos, porque são servidos com caldo de carne e verde por séculos de tradição.

Entre os pratos principais da cozinha tártara estão especialmente as carnes, as batatas e uma variedade de crosta. Os tártaros são carnes que fritam a carne, cozem em fogo aberto, cozem carne finamente cortada ou apagam com legumes, especiarias e cebolas. Normalmente, a carne é servida com garrafa de batata cozida com verde e um raio tártaro obrigatório, que serve de molho para os pratos de carne.

Também usam carne de frango na cozinha tártara. Por exemplo, durante as festas, as donas tiram a galinha Tutyrgan com ovos. Com pedaços de carne gordurosa também são feitos pratos de grana, como o prato maior tártaro mais antigo de Belish. Famoso e amado por muitos plos de Kazan que são feitos com arroz e carne, legumes. A forma tártara preferida para fazer carne de cordeiro ou carne de vaca é Bishbarmak. Este prato é comum em muitas nações asiáticas.

A delícia para os tártaros é a salsicha de conina Kazylyk ou carne de ganso/pato. A tradição culinária tártara é caracterizada pelo preparo de cascas como a de parede, a de arroz, a de ervilha e a de aveia. O Tatarstan é famoso pelos bolos da massa. Normalmente, as donas tártaras envolvem dois tipos de teste.

O pão tártaro é feito de massa de levedura ácida. O pão do Tatarstan é considerado um produto sagrado, e antigamente jurado pão, por isso não custa nenhuma refeição diária ou festiva. Entre as bebidas que pertencem à cozinha nacional tártara estão Iran e Katyk, que são bebidas à base de leite. Há uma antiga tradição na cultura dos tártaros para mostrar respeito ao seu hóspede é oferecido um forte chá preto com cozimento fresco ou os tradicionais doces tártaros Chuck (pirâmide de massa de mel).