Tajiquês

A República Moderna do Tadjiquistão está localizada na região de Pamira e é considerada o estado mais pequeno da Ásia Central.

O Tadjiquistão faz fronteira com países asiáticos como Uzbequistão, Quirguistão, China e Afeganistão.

A história do povo tadjik, a sua cultura, tradição e culinária evoluíram durante séculos. As receitas da cozinha de Tajiquistão foram significativamente influenciadas por vários fatores. Primeiro, a situação geográfica do Tadjiquistão, com mais de 90% do território ocupado por montanhas.

Os tíqueis são montanhistas que se dedicam mais à criação de gado e à caça de galinhas. É por isso que os pratos da cozinha do Tadjik são mais usados. A carne mais importante para a cozinha de cordeiro do Tadjik. A famosa salsicha de Kaza é feita de conina.

O clima do Tadjiquistão também influenciou os ingredientes usados nas receitas da cozinha tadjik. As principais culturas agrícolas que crescem em terras tajas são: cereais, vegetais e frutas, assim como algodão, tabaco e a famosa seda tadjiquiana.

E o último fator importante que influenciou o desenvolvimento da culinária tadjiquiana são os estados vizinhos, com os quais os tajianos têm muito em comum. Como todos os asiáticos, por exemplo, os pratos da cozinha do Tadjiquistão são abundantemente adocicados com especiarias e especiarias. E os pratos principais da cozinha tajiquesa (junto com a carne) e a guarnição é o arroz.

Apesar da semelhança dos pratos da cozinha do Tadjiquistão com as tradições culinárias dos vizinhos da Ásia, é ousado afirmar que a diferença é muito maior do que as semelhanças. Vale a pena prestar atenção às formas de processar os produtos antes de cozinhá-los.

A carne não é separada do osso. Dividindo a carcaça do carneiro em pedaços individuais, cozinheiros Tajiquis fritam ou cozem grandes pedaços de carne diretamente com o osso. A carne ou outros pratos da cozinha de Tadjik são usados com gordura animal. Normalmente, as carnes são feitas em fogo aberto com Tanur. Antes de fazer carne com carvão, ele é bem marinado. Acabam produzindo carnes delicadas, delicadas e incrivelmente deliciosas.

No Tadjiquistão, é comum servir carne com garrafa de batata, saladas, bolachas ou molhos, o mais famoso molho tadjik. Se a dona está a pensar em fazer um pássaro caseiro com receitas da cozinha tadjiquiana, deve retirar a pele da galinha.

Os vegetais frescos permitem preparar saladas que servem no Tadjiquistão e como lanches e como guarnição para o nadador, cabobas ou churrasco de carne. Sopa na cozinha de Tajiquistão é considerado um prato importante. Quando a carne com osso é cozida, é um belo caldo de nado, que muitas vezes é usado para fazer sopa. Algumas sopas nacionais específicas na cozinha do Tadjik são feitas no leite.

As sopas de Shurbo, Ugro ou Mastoba são considerados símbolos da culinária tadjica. E no verão, durante o período quente do ano, a cozinha tadjiquiana pode oferecer-lhe uma sopa de Choló refrigerada que é feita à base de leite ácido. As refeições de arroz ocupam um lugar central na cozinha do Tadjik.

As regras do Plov são feitas numa caldeira de ferro fundido especial chamada Kazan. Para cozinhar, usam-se o sebo de sopa ou gorduras vegetais. São usados cordeiro, carne ou frango como parte da carne. A carne é cortada para a balsa em pedaços muito importantes, adicionam legumes e necessariamente especiarias e especiarias. Às vezes, fazem plos com frutas secas ou iva.

No Tajiquistão, é comum terminar a refeição com um chá verde animado e tonificante. Para o chá de sobremesa, você vai oferecer os famosos produtos de farinha da cozinha tadjica - Manta, Laghman ou Shima, todos estes bolos ou bolos com recheios variados.