Siberiana

Quando o inverno chega e as temperaturas negativas, usamos frequentemente a expressão «frio siberiano». A sibéria para nós está associada às condições meteorológicas severas do norte.

E isso é 100% verdade. A vasta região siberiana estende-se nos territórios do nordeste da Eurásia. Os espaços siberianos estão a limitar as montanhas dos Urais ao oeste, o Pacífico ao leste e o Oceano Ártico ao norte.

Hoje em dia, a Sibéria é chamada de território da Federação Russa, embora a Sibéria, geograficamente e historicamente, seja um conceito mais amplo. Parte dos territórios modernos do Cazaquistão e todo o Extremo Oriente, aqui estão as fronteiras da Sibéria.

Os territórios siberianos têm populações nórdicas como: yakutis, tucanos, altinos, longevos, shoris, tártaros siberianos, burgueses, nanicos, udegayanos, nenis, hants, mansos e muitos outros. Os povos modernos da Sibéria podem ser divididos em vários grupos, dependendo de seus ancestrais - os povos turcos, os povos mongóis, os povos Tunguso-Manchus, os povos caseiros e os povos finlandeses-ugoranos.

Os povos mais antigos que habitam a Sibéria são considerados chucchi, itelmãs e cômodos. Essa diversidade de ancestrais dos siberianos atuais indica a rica e diversificada cultura da Sibéria. Agora percebe-se como os pratos dos povos orientais apareceram entre as receitas da Sibéria.

Os pratos siberianos são de um lado semelhantes às tradições culinárias dos povos do Norte. E do outro lado, a cozinha siberiana é muito mais variada. Tem a ver com a rica diversidade natural da flora e fauna da Sibéria.

O clima siberiano é duro, o inverno é longo e o verão é curto, bom que quente. O que interessa ao frio siberiano? Claro que não podes congelar. Para não abominar durante o inverno, os siberianos são bem adormecidos com roupas e refeições altamente calóricas da Sibéria.

O principal ingrediente da cozinha siberiana é a carne e os produtos de carne. As carnes na Sibéria são uma necessidade diária, porque a carne carrega o corpo humano com energia. Até agora, os pratos siberianos usam mais carne bovina e só depois carne de porco e cordeiro.

É histórico, o que é interessante é que os porcos não foram criados em casa. Eram mais uns porcos do meio-dia que eram soltos no Verão e, no Outono, domesticados, alimentados por uns meses para depois esfaquearem. Normalmente, a carne foi cozida no forno com grandes pedaços, ou com carcaças inteiras.

São famosas as receitas da cozinha siberiana que as donas cozinham deliciosas e incomuns carnes frescas e cruas. Carne fresca ou salina esburacada é uma característica da cozinha dos povos do norte. Na cozinha siberiana, é comum apagar carne, assar, cozinhar no forno ou em um armário de sopro e também em fogo aberto.

Os subprodutos de carne (orelhas, línguas, cavaquinhos) eram feitos com frieza e até cheio, copiavam a carne de porco, faziam sopa de carne e salsichas. O prato siberiano mais famoso são bolinhos de carne. E hoje em dia, os siberianos sentam-se para fazer bolinhos.

A clássica receita siberiana de bolinhos envolve uma combinação de pelo menos três variedades de carne na farra para bolinhos. Um lugar separado na cozinha siberiana é ocupado por peixes. Os peixes foram batidos, fritos, cozidos, secados, secos, marinhados e cozidos no forno ou em fogo aberto.

A especialidade siberiana é um peixe pequeno do Lago Baikal Omul. Este peixe era conhecido por seu gosto único e delicado. Os siberianos adoram o forno. Os recheios para tortas siberianas são feitos com carne, peixe e legumes ou ervas.

A vida moderna impõe a sua impressão digital às tradições originais siberianas. Hoje em dia, até os siberianos preferem carne pesada, leve sushi japonês.