Persa

A região da Fars, localizada no estado moderno do Irã no sudoeste asiático, é frequentemente chamada de Pérsia ou estado persa na literatura histórica.

Os gregos antigos chamavam Fars Parsuan ou Persa, por isso, em latim, o nome desses territórios soou como Pérsia.

No entanto, os nativos da atual Pérsia sempre chamaram o seu país como o Irã, mesmo no contexto histórico, apenas o Império Iraniano. Nos tempos antigos, o Império Persa chegou ao amanhecer de sua influência e poder.

Os reis persas conquistaram e dominaram territórios do rio Indio até as terras do Egito. Os persas derrotaram os guerreiros de todos os grandes impérios anteriores. Babilônia, Assíria e Egito inclinaram-se diante da Pérsia. Dário III, descendente do rei pérsio Dário, o Grande, foi a última pessoa a governar a Pérsia.

Depois que o grande Alexandre da Macedônia conquistou o Império Persa, a cultura e as tradições do povo persa misturaram-se com as tradições helénicas e macedónias. E logo, no seguimento da grande deslocação dos povos ao território do Estado Pérsico, vieram as tribos das montanhas do Cáucaso Cáspio, que formaram os primeiros antigos assentamentos iranianos.

A nova cultura iraniana adota as principais tradições culturais e até receitas da cozinha persa. Atualmente, o Irã é um país contraditório que ocupa uma posição ambígua entre todos os estados da região. Como se diz nos círculos políticos, «O Irã é um assunto quente».

As receitas da cozinha persa podem ser divididas em duas categorias. A primeira categoria incluirá comidas antigas de comida persa que os iranianos ainda cozinham. As chamadas antigas receitas da corte da cozinha persa. Em tempos antigos, os persas produziam vários pratos de carne com todo o tipo de molhos.

Até agora é conhecida a receita do perfumado gulash persa. O goulash em persa foi necessariamente adicionado a canela, menta e polpa de um feto de granada. Os persas comiam legumes e frutas. Na Antiguidade dos Jardins Persas, havia verdadeiras lendas.

Por isso, entre as receitas de comida persa, há pratos compostos por frutos de frutas ou legumes. Os persas dos séculos usam canela e cardamomo na sua tradição culinária. A especialidade principal da antiga cozinha persa é considerado açafrão.

E a guarnição principal para os persas era sempre desenhar, e fazer arroz de forma especial. Não o cozinharam na água, mas sim no leite de sopa para obter uma bela e deliciosa coroa dourada. Além do leite, sempre foi adicionado açafrão ao arroz, o que resultou no famoso arroz persa. E hoje em dia, você pode saborear arroz persa em modernos restaurantes iranianos.

Você também pode experimentar sobremesas delicadas feitas com água rosa. Normalmente, as sobremesas persas adicionavam nozes, geralmente pistache e frutas. A água rosa era muitas vezes misturada com sucos de frutas e esta mistura fazia uma fenda de gelado persa.

A cozinha persa nasceu há tanto tempo como a própria Pérsia, por isso é comumente chamada de Cozinha Mãe. Acredita-se que as tradições da cozinha persa influenciaram as cozinhas nacionais de estados como Marrocos, Índia e, claro, Irã.

As receitas da antiga cozinha persa não são tão populares entre os iranianos modernos. Tem a ver com outras tradições culturais e históricas e com o desenvolvimento da segunda linha da cozinha persa. A cozinha iraniana separou-se da antiga cozinha persa no século IV antes de Cristo. As tradições da culinária iraniana tiveram tempo suficiente para absorver a experiência dos persas e, com essa base, criar sua própria cozinha de identidade.