Normandia

A Normandia é como uma maçã, as suas raízes são fortes na terra, e ela se estende para o mar.

Guy de Mopassan

A Normandia é uma província francesa conhecida chamada de «paraíso da maçã» de todo o país. Desde sempre, os habitantes destas terras começaram a plantar jardins de maçãs. E agora na primavera, durante a floração da maçã, a Normandia transforma-se num jardim de maçãs mágicas.

A abundância de maçãs diferentes torna esta fruta mais importante para os normandos. As maçãs secam, fazem geleia e compotas, e também cozem e começam as famosas tortas Normandas. Mas o mais importante das maçãs são as bebidas obrigatórias da cozinha normanda, como a cidra de maçã e a bebida de calvades. Parece que foi por causa do Calvadez que os Normandos começaram a plantar jardins com maçãs.

Além disso, a Normandia é associada a grandes variedades de queijo produzido nesta região da França. Camambert, Pong-l' Evecq e Livaro são orgulho da cozinha normanda. Se todos ouvem Camamber, poucos sabem que o Livaro é um queijo muito incomum e antigo.

No século XIII, os normandos começaram a fabricar este tipo de queijo. O Livaro era chamado de carne pobre. O queijo Pon-l' Evec foi preparado pela primeira vez por monges de um convento masculino normandino. Deram-lhe o nome dos anjos, aparentemente devido à cor deste queijo macio de leite de vaca.

A variedade e abundância de laticínios são refletidos nas receitas normandas. A maioria das refeições normandas usa manteiga caseira, manteiga e creme. A Normandia está localizada perto do estreito de Lamanche, por isso o peixe e outros frutos do mar são os pratos principais da cozinha normanda.

Uma delícia maravilhosa e uma obra-prima da culinária mundial, o mexilhão em molho de vinho em normandia. Os cozinheiros da Normandia preparam sempre apenas mexilhões frescos, porque após a maré nas margens normandas é possível recolher quantidades suficientes destes frutos do mar.

As receitas normandas não são apenas mexilhões. Mais um par de pratos marinhos normandos para verdadeiros gourmets - vieiras marinhas, ostras ou lagostas (a sua escolha), que serão cozidos e servidos sob molho de nozes.

Os pratos de carne normanda também são conhecidos. Como o famoso pato Ruan do mundo. Este prato é repugnante para os defensores dos animais e impressiona os gourmets com o seu sabor único. A questão é que o pato, para uma refeição em ruano, é morto de forma especial (sufocante). Depois, fritam e mandam para um abdominal especial. O pato é servido em ruano sob um molho de vinho de coração de pato, sangue e fígado misturado com vinho vermelho.

Outro prato famoso é o pote de Diep. A carne pequena cortada é prolongada no pote do forno e depois servida para a mesa com pão crocante e fresco obrigatório. Não é possível passar por salsichas tradicionais na cozinha normanda.

A salsicha mais famosa da Normandia foi produzida em uma região montanhosa na cidade de Wir no século XVIII. A receita da salsicha da Normandia baseia-se em carne de porco ou vitela. A carne é lavada e cuidadosamente removida de gordura, depois cortada com fendas finas e amarrada com bechas.

A fase mais importante da salsicha em viral é o fosso. Depois de a salsicha ser lavada numa plantação especialmente preparada, ela é «vestida» com uma casca de cólon e defumada. E defumados no fumo, obrigatoriamente de árvores.

Acredita-se que são as madeiras que dão à salsicha o seu sabor único. Existem vários tipos de salsicha de Sangue em Normandu. A salsicha negra chegou à Normandia a partir de tradições gregas antigas e ficou muito tempo instalada em bebedouros e vestibulares da França.

O ingrediente principal da salsicha é sangue de porco e gordura. A salsicha branca é feita de aves e carnes não mortas, com a adição de manteiga. Salsichas normandas são considerados uma delícia incrivelmente deliciosa. Eles são tradicionalmente feitos com carne de bezerro delicada ou carne bovina, adicionando gemas de ovo ou peixe. É uma combinação incomum, não é?