Maltês

As tradições culinárias do estado maltês foram formadas durante nenhum século. O território maltês está localizado no cruzamento de todas as vias comerciais da Europa para África e Ásia. Os pratos da cozinha maltesa pertencem às tradições culinárias mediterrâneas.

As tradições gastronômicas dos Estados vizinhos (Itália, Inglaterra, Espanha e França) e os costumes dos africanos e asiáticos influenciaram as receitas da cozinha maltesa. As preferências culinárias de malteses e sicilianos foram as mais estreitas. Muitas receitas da cozinha maltesa foram «curtidas» pela siciliana.

Por exemplo, macarrão famoso e pratos de peixes e frutos do mar. Os macarrões da cozinha maltesa têm um caso antigo. Quase todos os habitantes de Malta estão felizes em trocar qualquer delícia pelo famoso spaghetti «timpan» que é cozido debaixo do molho de carne com a crocante coroa da massa de cima.

Malta é um estado insular, por isso a dieta de seus habitantes inclui muitos peixes e frutos do mar. «Lampuca» é um prato tradicional da cozinha maltesa, pode ser feito com crochê ou peixe. Servido com molho de vinho, alho e especiarias.

O incrivelmente delicioso prato da cozinha maltesa é um delicado filé de frango com molho de espinafre, e os malteses vão servir-lhe castanhas fritas e couve-flor. A cozinha maltesa não é pensável sem pratos baseados em legumes assados ou carne.

Também são muito populares os frutos do mar fartos de polvo ou alcatina. Os malteses fazem caracóis de vinho branco, servem purê de batata como garrafa para o prato ou são apenas cozidos.

Vale a pena saborear pratos malgaxes, como coelho, frango, pato, alcachofra, tomate e pimenta, berinjela, caboclos e abóboras jovens. Há muitas especiarias, alho, cebola e azeitonas. Muitas vezes os pratos malteses usam carne de coelho. Além de «lâmpadas» de crochê, são feitos recheios para tortas.

O macarrão de espaguete é muito popular ao molho de carne de coelho com ervas picantes. Os malteses gostam de tortas de forno que podem ser recheadas com carne, legumes e queijo ou peixe e especiarias, e também há recheios doces de frutas ou legumes (bolo de abóbora).

As donas de Malta conhecem perfeitamente os gostos dos seus caseiros, e são mantidas com pasta. Em qualquer casa nas ilhas, será convidado a comer maconha a qualquer momento. O segundo prato mais popular dos malteses é considerado um «ravioli», com um recheio de queijo ricotta, com um petisco. Os ravíolos servem molho de tomate caseiro com parmesão.

Entre os pratos da cozinha maltesa estão os figurinos de Natal e Páscoa, que são cortados com corcas e enchidos com amêndoas e podem ser cobertos com glacê ou chocolate. O pão maltês é importante para os habitantes das ilhas. O pão está envolvido na massa de levedura e é redondo. Pekut pão maltês só em carvão em fornos caseiros que ainda são afundados com madeira.

Muitas receitas da cozinha maltesa incluem queijos de diferentes tipos. O mais popular queijo ricotta. Este queijo é feito com molhos e recheios, adicionado à confeitaria e confeitaria. Ricotta é o queijo mais amado de Malta. Além da ricotta, usa-se muito parmesão, queijo de leite de cabra e outros.

Os bolos malteses merecem atenção especial. Além de uma variedade de tortas de carne e legumes, os malteses fazem doces maravilhosos. Bolos com finas, biscoitos de amêndoas e uma verdadeira obra-prima da cozinha maltesa - bolos crocantes recheados (creme de queijo que é feito com queijo ricotta).