Macedónia

Tradicionalmente, acredita-se que a cozinha macedónia nacional foi criada exclusivamente para apreciadores verdadeiros e dedicados da boa cozinha. Ela também deve muito à sua «vizinha», a Turquia, que faz com que as receitas da cozinha macedónia tenham o mesmo colorido sensível. As ruas da Macedônia são repletas de restaurantes e cafés onde você certamente vai oferecer carne frita em turco, kebab e caldeiras de carne.

O clássico café da manhã macedónio começa com um prato lendário chamado «Bureka», que é um bolo de massa de camada maravilhosamente delicado com recheio de carne em dueto com iogurte ou queijo. Os pratos nacionais da Macedônia também podem ser aprendidos com o insólito «Gravche em Tavche», truta ocrida e feijão grelhado na frigideira. O interessante é que o tache é um tipo especial de louça de barro, onde se coloca uma variedade especial de feijão - gravche. E o trote de Ohrid oferecido para o prato tem uma grande procura entre turistas e moradores.

A incrível truta de Ohrid mencionada acima constitui um prato sem igual, o Pastrmka, que é obrigatoriamente oferecido a todos os turistas que visitam a Macedônia. Aliás, os moradores estão muito orgulhosos por conseguirem manter a pureza cristalina no Lago Ohrid, porque, caso contrário, os peixes não sobreviveriam. Em relação à receita de preparo de truta, ele é surpreendentemente simples - o filé de peixe é cozido em um pote, pré-regado com molho de óleo vegetal, ovos batidos, verde e alho.

Outro prato macedónio é «Chevapcici» ou salsicha de carne cortada com especiarias e cebolas é servido com bolinha plana doce (pita), tomate e pimenta de pimenta.

Como se vê, as receitas da cozinha macedónia são simplesmente abundantes de feijão, por isso, até mesmo as saladas da sua composição necessariamente contêm feijão, como a salada Ivar. E também uma salada de shopping com o mesmo nome, «Salada de Shopping», usando queijo brinco e pimenta doce.

Os pratos indispensáveis da Macedônia, sem os quais não custa nenhuma celebração familiar, são as pimentas Polnety Piperky, os estofados de arroz e legumes Güvetch, as almofadas de carne Köftinha, e os clássicos kushanka de Torturador e Tarator. A população indígena também tem preferência por uma lâmina de vegetais chamada Zarzavat, uma carne assada com especialidades Turli Tava, e sem dúvida um prato tradicional chamado Kebapchinha (carne defumada).

Os homens devem apreciar a vodka macedónia, o rakia. É o que há de mais autógono, mas uma qualidade maravilhosa. Ele se assemelha a algo entre um chache georgiano e uma grapa italiana, e há 2 espécies - um raco amarelo e branco. São diferentes pela tecnologia de produção e pela força da bebida, por isso é preciso lembrar-se de que o álcool forte não pode ser consumido em cores diferentes ao mesmo tempo. Embora seja ainda pior combinar uma raça com uma cerveja ou vinho - uma mistura infernal na Macedónia chamada «cimento», e na Rússia, «sertanejo».