Lituana

O território da República da Lituânia situa-se compactamente à beira do Mar Báltico, na região da Europa Oriental. As primeiras referências à Lituânia são de 100

9. A criação do estado lituano começou com a união de várias grandes e identitárias nações bálticas. As tribos Jamemaitia e Aqstaitia, outrora povos independentes e individuais, com suas tradições culturais, decidiram fazer uma aliança militar para enfrentar em conjunto o exército dos cruzados alemães.

No início do século XVI, as terras do antigo Principado de Lituânia foram incorporadas ao estado polonês do Discurso de Paspolita e, no século XVIII, o Império Russo ocupou por muito tempo as terras da Lituânia. A República da Lituânia só conseguiu a sua esperada independência após a desintegração da URSS em 1990. Os vizinhos da Lituânia Letônia, Rússia, Polônia e Bielorrússia influenciaram fortemente o desenvolvimento das tradições e receitas da cozinha lituana. O povo lituano é um pouco perene características da cozinha polaca, russa, letã e bielorrussa.

Na linha XIV-XVIII, as casas da nobreza lituana eram dominadas por uma direção culinária independente. Cozinha de chapéu lituano ou ramo de culinária velho. O que é interessante depois dos acontecimentos do século XIX é que as receitas da cozinha lituana deixaram de ser uma tradição velha. Assim nasceu uma nova direção na culinária lituana, que até agora é muito utilizada na Lituânia.

A cozinha de Nova Iorque surgiu em segmentos pobres da sociedade. Um simples leigo não estava à procura de talentos e delícias para a sua mesa. As receitas da nova cozinha lituana usaram os produtos disponíveis. É a cozinha nova-americana que tem todas as características básicas da cozinha de outras nações bálticas. Vamos tratar dos pratos tradicionais da cozinha velha e da cozinha nova.

Então, a cozinha velha era caracterizada por seus próprios lados técnicos de cozinhar e ingredientes. Sabe-se que uma série de comidas antigas inscreveram seus nomes na tradição culinária mundial, como os feiticeiros lituanos (bolinhos) ou os borbulhas lituanos, e a delícia lituana - telas de ganso. O estado lituano sempre teve estreitos laços comerciais, econômicos e políticos com os povos orientais.

Horda de Ouro e Império Otomano trouxeram novos ingredientes e sabores à cozinha lituana. O dolma oriental tornou-se a base para os pombos lituanos de couve com adição de recheio de carne (carne de porco), cogumelos em molho lavado. Antes, os azuis faziam com as folhas de uva, e o recheio contava curadoria, cordeiro e suco de granada.

Outro prato de mussak oriental tornou-se um prata para os pratos lituanos de peixe, como as bochechas com couve ácida ou com porcaria. Os pratos à base de mel ocupavam um lugar especial na cozinha velha. Sem a braga de mel e as cenouras de mel, não havia uma única grande festa da nobreza lituana.

A cozinha nova-americana tem suas características e tradições, mas uma nova cozinha tomou conta da antiga. As receitas da cozinha lituana para fazer defumados de carne e peixe não perderam a relevância. Não perdeu a sua posição de liderança na cozinha e no mel de Nova Iorque, assim como a braga e os doces. No entanto, há mais diferenças na cozinha nova-americana.

Primeiro, vale a pena falar da composição de comida. A base são produtos simples e discretos. Comiam mais carne, salsichas, linguiça, salina. Segundo, um prato independente e muito popular foi a batata. Foram servidas batatas cozidas com manteiga e verde na mesa, e os lanches eram salsichas de carne ou linguiça. Os lituanos consumiam laticínios em grande quantidade.

A nova cozinha lituana é caracterizada pela ausência ou consumo total em poucas sopas ou caldo. As receitas lituanas não usam especiarias com frequência. Em pequenas quantidades, os cozinheiros lituanos adicionam têmen, petisco, enxofre, cebola e maiorã aos seus pratos. E o maiorão e o cume já são um orgulho picante lituano nacional.