Letão

A tradição de fazer os pratos nacionais dos letões é a cozinha letã que se baseia nos produtos agrícolas. No entanto, como o país se situa territorialmente na costa do Mar Báltico, a culinária tem uma variedade de peixes.

Durante séculos, a cozinha letã foi influenciada por muitas outras cozinhas do mundo. Assim, a sua formação foi muito influenciada pelas cozinhas tradicionais da Lituânia, Estônia, Alemanha, Rússia e Bielorrússia. Os pratos nacionais da cozinha letã incluem as refeições chamadas «mesa fria», pusters (kushanya à base de vegetais e cereais, adicionando carne defumada, linguiça ou peixe, produtos ácidos), produtos lácteos e queijos caseiros (chamados ovos, tminas e tipo backstein).

No dia-a-dia, a população local geralmente se acostumou a consumir caldeiras, carne e peixe de várias formas de cozinhar, costeletas de porco, saladas de legumes, e durante as festas nacionais, os letões se lembram de tradições antigas e então aparecem pratos de ervilhas cinza, defumados, pastéis, queijo, cerveja e pão de centeio em suas mesas.

Os principais produtos que preparam os pratos tradicionais da cozinha letã incluem farinha, grana (acima de tudo o que é perlo), feijão, ervilhas, legumes, batatas, leite e alimentos (simples, kefir, smetana, queijo). Os produtos de carne são carne de porco, menos carne bovina, vitela, pássaro. As receitas da cozinha letã incluem frequentemente aipo, quilha e salaca.

Os pratos nacionais típicos da cozinha letã são as viagens. São kisels de aveia e ervilha com sabor ácido, que costumam ser amassados com espaçonaves ou adicionar suco de barras de aveia. Sopa de pão e ervilha, sopa e sopa fria são populares.

Os hóspedes e as populações locais gostam de curtir arenque com batata cozida (Silkupudinsch), biftex ao molho de cebola (Klops), batatas cozidas com queijo, frango Camaro assado, salsicha sanguínea e panquecas sanguíneas. Além disso, você deve oferecer um «pequeno-almoço de camponeses», produtos de carne que são pré-grelhados e cozidos no ovo. Como doce, é comum fazer cachaça de mané com proteínas batidas (bubert), cozinhar kisel de leite (creme), adicionado com um refresco.

Referindo-se à cozinha nacional letã, não podemos deixar de lembrar-nos do pão que neste país é feito de farinha de centeio - é escuro lá fora e dentro, tem um faturamento apertado e um sabor ligeiramente ácido. O que não é feito com este pão, adicionado às sopas, servido à cerveja, usado como base para sobremesas. Por exemplo, sopa de pão doce com ameixa, passas ou geleia de barra. As lojas locais contêm até sorvete de pão, um chumbo de baunilha com pão de centeio e geleia.

Na Letónia moderna, muitas pessoas preferem cultivar alimentos sozinhas, o que permite encontrar locais suficientes para a comercialização de produtos ecológicos. Os chamados «bazarques verdes», por exemplo, sempre podem comprar leite fresco, ovos caseiros, vegetais de qualidade e muitos outros produtos naturais.