Karel

A cozinha da Finlândia Oriental ou de Carel reúne as tradições culinárias não só de Karal, mas também de ijoris, veps e em parte Comi-Jemis que habitam a península de Kohl. O processo de cozinha de Carel é construído sobre uma base nacional antiga e tem muito a ver com a cozinha romana antiga. Entre as características da culinária deste país estão o amor universal pelos pratos de peixe e o pouco uso da carne. Além disso, em vez da farinha de trigo, que é tão popular na Rússia, a população local ainda usa cevada e centeio, e quase todas as refeições são preparadas.

As receitas da cozinha de Carel incluem uma grande quantidade de riquezas florestais - fungos e ervas. Além disso, sua principal diferença em relação à culinária estoniana, por exemplo, é a variedade considerável da dieta láctea e a falta de maneiras de processamento culinário para os alemães e suecos. O interessante é que aqui, tal como na cozinha de pimenta, é usado amplamente a quastação de peixes, o que resulta em um produto salgado ácido. Não se sabe o que é comum no Báltico.

O primeiro prato mais popular da cozinha de Karel, que é obrigatoriamente puxado por todos os hóspedes, é o'Calaruoca ". As opções são massa para cozinhar, mas é mais típico o uso de peixes. Além disso, a orelha de leite e a orelha são também destacadas. É uma combinação bastante estranha para o nosso homem, não é? No entanto, a gosto, tal prato não é inferior à orelha tradicional russa.

O segredo para cozinhar a orelha de Carel é o seguinte: cinco minutos antes de o caldo de peixe estar pronto é atravessado por uma grossa camada de carvão de boina. Ao contrário da orelha russa, que é mais transparente, mais saborosa, a Kalaruokka é ligeiramente mutante, incluindo não apenas ovos e musgo islandês, mas também farinha de centeio, rins de boina ou de boina e peixes secos.

O interessante é que, apesar da variedade das primeiras refeições de peixe, as receitas da cozinha de Carel para cozinhar as segundas refeições são poucas. Acima de tudo, são tortas de peixes que são comumente cozinhadas com o mesmo peixe que funciona como um recheio e uma massa doce à base de farinha de centeio. Nem muita gente sabe que, como em Udmurt, na cozinha de Carel, os peixes são colocados em tortas sem limpar - junto com a escama. O resto das tortas é feito com cachaças, mas ao contrário dos peixes alongados, é comum torná-las serpenteadas ou semicírculas.

Com legumes, os cariocas comem rapes, raras, batatas, couve e cebola verde. Mas as frutas e pastelarias são quase desconhecidas. Bem, os doces são uma massa salgada, a Miummi.

A bebida popular em Carélia é o kwas, que é feito com matérias-primas completamente diferentes, como rapé, malte ou pão. Além disso, não se importa de desfrutar de uma xícara de café ou chá quente. Os cariocas da bebida preferem vinho e vodca, mas também a cerveja tem a mesma procura.