Georgiana

A cozinha georgiana é uma das cozinhas mais antigas e variadas do mundo. Não por acaso, quando a frase «caucasiano» é dita, são as refeições georgianas que surgem na nossa memória. As receitas da cozinha georgiana são conhecidas desde tempos imemoriais e chegaram quase imutáveis para nós. O fato é que o povo georgiano honra muito as suas tradições, e além disso é muito simpático e acolhedor.

É hora de revelar alguns segredos da cozinha georgiana. Acima de tudo, vale a pena dizer que, devido à localização geográfica, a cozinha georgiana varia nas regiões Oeste e Leste do país. É assim que a tradição culinária mediterrânea é muito visível no ocidente, e a tradição iraniana no leste. Na região ocidental da Geórgia, por exemplo, preferem comer pão de farinha de milho, enquanto no leste é popular o pão de trigo.

E não é a única diferença. Os vícios na área de carne também variam. A Geórgia consome carne de vaca. No leste, também há cordeiro a ser adicionado, e no oeste, em grande quantidade, há pássaros domésticos a comer. De carne, as aves georgianas preferem frango e peru, mas a carne de ganso e patos é considerada muito gordurosa e não é muito popular.

Ainda assim, algumas diferenças nas receitas locais da culinária georgiana não podem destruir o quadro holístico e harmonioso que se compõe com apenas uma referência à cozinha georgiana. Muitos pratos da cozinha georgiana já se tornaram internacionais há muito tempo, e outros povos até contestam o direito de inventá-los. Estes pratos incluem, por exemplo, churrasco, lóbio, sopa harcho. O cartão de visitas da cozinha tradicional georgiana é o Khachapuri - famoso no mundo todo watrusks de queijo.

A viticultura é uma das atividades mais antigas e honrosas da Geórgia. Os segredos da fabricação de vinhos são transmitidos de geração em geração e mantidos em segredo. Os vinhos da produção georgiana são apreciados em muitos países do mundo. Os hóspedes na casa georgiana podem ter a certeza de que só serão servidos à mesa o melhor e melhor vinho. Os georgianos seguem a regra de que o importante não é a quantidade de vinho, mas a sua qualidade. As marcas mais famosas do vinho georgiano são Hwanchkara e Twichie. Com uma dimensão especial, a Geórgia tem uma festa tradicional de vinho. Na verdade, os georgianos são muito simpáticos e vivazes.

Quanto aos produtos que estão certamente presentes na dieta de cada georgiano, é claro que são legumes e verduras. Especialmente popular nas receitas da cozinha georgiana de rabanadas, raras, tomates, pepinos, pimenta de pimenta, bem como petisco, estragão, enxofre, casca, cebola verde e muito mais. Parte integrante da cozinha georgiana são as nozes. Eles fazem parte de uma variedade de molhos e aditivos, usados em quase todos os pratos, desde sopas até sobremesas.

Os peixes ocupam um lugar relativamente pequeno entre outros pratos da cozinha georgiana. As espécies mais populares de peixes incluem oferendas de rios locais de alta montanha, como truta e membros de uma família de cartoons - templo, casca, bigode, entre outros. As principais formas de fazer peixes são apagar e cozinhar ao vapor. Servem peixes com molhos iguais aos da carne.

É difícil imaginar uma cozinha georgiana sem queijos. Os queijos na Geórgia são produzidos por uma grande variedade, e os não-marinhos (suluguns, imeretins) são populares na parte ocidental do país, e os salgados e picantes (kobi, tuchin) na parte oriental do país.

Só descobrimos uma pequena parte dos segredos da cozinha georgiana. Ela é quase impossível de ser contada completamente, tão rica e diversificada é a tradição culinária georgiana.