Francês

Muitos devem ter ouvido falar que os franceses estão a fundir-se com os verdadeiros gourmets. Não é estranho em França que o interesse das pessoas por alimentos deliciosos seja considerado natural. Talvez esteja acima do interesse pelo amor, que é reconhecido mundialmente como uma nação francesa sem igualdade.

Embora haja alguma diferença regional, uma característica da cozinha nacional francesa pode ser ousadamente a abundância de raízes e legumes. Feijão, diferentes variedades de cebola, batata, espinafre, repolho de variedades diferentes, berinjela, tomate, petisco, aipo, alface são usados no preparo de lanchonetes, primeiro e segundo pratos e como guarnição.

Comparados com os cozinheiros de outros países europeus, chefs franceses e donas comuns usam menos laticínios, exceto queijos que são conhecidos em todo o mundo. Por exemplo, um prato com salada verde e queijos é necessariamente servido antes da sobremesa. Sabe-se que a quantidade de produtos lácteos na França é superior a cerca de 100 mil. Embora é provável que seja maior, já que quase todas as aldeias fazem o seu queijo único. Entre os mais celebrados estão o queijo roquefort, camamber de queijo e muitos outros.

Os pratos característicos da cozinha francesa são o suflê de queijo e uma variedade de omeletes, que são preparados com a adição de vários aditivos e adoçantes, principalmente de presunto, cogumelos e verduras.

As receitas da cozinha francesa são baseadas em produtos frescos. Isso porque a qualidade e as características de cada produto devem ser preservadas após o processamento térmico. Dos primeiros pratos, os franceses preferem sopa-purê com arco-raio com batatas adicionadas e sopa de cebola cheia de queijo. Muitos conhecem também sopa espessa a base de caldo de peixe - «buyabes».

No que diz respeito aos produtos de carne, os culinários franceses usam quase todos os tipos de carne, porco, vitela, cordeiro, pássaro e carne. São muito populares as segundas refeições francesas feitas com peixes de água doce e marinha, como bochechas, paletó, carpa, bacalhau e frutos do mar: ostras, lagostins, camarão e vieiras do mar. Aliás, são os franceses que são chamados de inventores de molhos - na invenção e no preparo de novas receitas, poucos se comparam a eles.

Não é segredo que em França um dos pratos mais populares são as ostras. Os verdadeiros gourmets e apreciadores classificam estes moluscos como os mais sofisticados cães. As ostras são criadas em plantações especiais, onde a quantidade de sal na água é reduzida. Quando a lavoura é aberta, as ostras expelem um pouco de suco de limão e sugam o molusco da lavoura com o suco de ostra mais ingênuo.

Muitas receitas da cozinha francesa não custam sem ervas aromáticas, que necessariamente devem estar presentes em alguns pratos. Cozinhando, os cozinheiros são colocados numa panela com um pequeno feixe de ervas chamado buquê de garni. Este condimento dá aos pratos um perfume único da França e é composto por chabeiras, petiscos, folha de lavra e outras especiarias.

Não podemos deixar de mencionar sobremesas chiques em que os franceses não sabem nada. É uma tarte de clafuti com cereja, um delicioso «tarte tatin» - bolos de frutas abertos e, sem dúvida, o famoso «creme-brule» - o creme gordo que é cozido com corda de caramelo.

As bebidas não alcoólicas na França preferem água mineral e sucos de frutas. Há absinto, conhaque e calvados entre as bebidas. A propósito, os franceses não podem viver sem um copo de vinho ou um dia. Claro que é, mas vale mais para as províncias do sul.