Judeu

A cozinha judaica nacional é uma das cozinhas mais antigas do mundo. As receitas da cozinha judaica são cuidadosamente preservadas e transmitidas à geração mais jovem. Devido às características históricas da vida do povo judeu, em particular o facto de ter ficado espalhado por todo o mundo, a cozinha judaica tem conquistado inúmeras tradições culinárias de outros países. Atualmente, as receitas da cozinha judaica incluem nomes como cozinhas, galinhas, borrachas, azuis, cereais.

A característica das refeições judaicas é seguir rigorosamente as leis de caxurus quando preparadas e consumidas. As leis do caxorute são um conjunto de regras estabelecidas pela Torah, o livro sagrado dos judeus. Estas leis definem um tratamento especial para o alimento. A comida não é uma simples satisfação das necessidades naturais do homem, é um começo espiritual capaz de elevar o ser humano.

As leis de caxurus dividem o alimento entre o kosher (permitido) e o não kosher (proibido por Torah). O alimento kosher, por sua vez, é dividido em três categorias: leite, carne e neutrato. A regra principal do caxurute consiste na separação total dos alimentos de carne e leite. Eles não só não podem ser consumidos juntos, mas também devem ser preparados em louças separadas. Além disso, também é proibido misturar peixes e carnes. São totalmente excluídos da dieta judaica produtos como coelho, carne de porco, carne de aves e animais, e peixes sem escamas e sangue animal.

Dos produtos de carne que são permitidos pela tradição culinária judaica, os mais populares são a carne de frango e ganso. As refeições judaicas de fígado de bezerro e vitela são virtualmente preparadas. Do peixe, os judeus preferem a escova. Muitas receitas de cozinha judaica incluem este peixe.

Permitida e por isso particularmente popular é o alimento vegetal e lácteo. Os vegetais da cozinha judaica incluem principalmente beterraba, cenoura, couve, batata, raridade e cebola. As receitas da cozinha judaica são abundantes na parte dos primeiros pratos. Os caldo com suplementos de dor são particularmente comuns. São muito populares todos os tipos de pratos fartos tanto de carne como de legumes.

Uma característica das receitas da cozinha judaica é a enorme variedade de produtos de farinha. As obras primas tradicionais de confeitaria são pratos como teigles, home-ashen, lekah. Muito frequentemente produtos de farinha incluem nozes, mel, mac e passas.

As especiarias fazem parte dos pratos da cozinha judaica, mas a sua inclusão nos alimentos deve ser moderada, porque os alimentos não devem ser muito rígidos e devem manter o sabor natural. Dentre as especiarias mais comuns, há canela, cravo, pimenta, folha de lava, enxofre e gengibre.

As bebidas nacionais da cozinha judaica são preparadas principalmente com frutas. Em particular, são muito comuns todo o tipo de punch, compotas e bebidas de mel.

A cozinha judaica mantém muitas características relacionadas com a visão religiosa de seus portadores. A comida na tradição culinária judaica, como já foi mencionado, é um tratamento especial. Mas apesar disso, é muito variado, útil e delicioso.