Buryatskaya

Não é segredo que o estilo de vida impõe uma grande impressão às preferências culinárias e às tradições de cada povo. O povo Buryat também não é exceção. Os Buryats são nómadas e pastores desde tempos imemoriais. É por isso que as receitas da cozinha de Buryat incluem carnes e laticínios em uma variedade surpreendente. Pratos que são saciados e calóricos, senão simplesmente não sobreviver em tais condições.

Separar a carcaça de carne é um ritual especial para os buracos. Com muito cuidado e esforço, eles também se encaixam no preparo da carne. O tipo mais valioso de carne nas receitas da cozinha de Buryat é a conina. É feita uma grande quantidade de refeições. Entre as mais conhecidas estão poses, calçados, rolos de carne e bolinhos.

A postura, ou outra coisa, é um buza, um prato nacional de cozinha burguesa. Buza é uma farra misturada com gordura interna, empilhada em pedaços de massa. O prato é muito calórico, mas os burocratas têm muito orgulho dele e nunca trocam por outra coisa.

Outra atração da cozinha de Buryat é o famoso Plov de Buryat. A carne, o arroz, a cebola, o alho e os pedaços de manteiga são colocados em camadas e não são misturados. Graças a uma forma única de cozinhar, a carne é delicada e suave, e o arroz é crocante e descascante. O acerto e a picanha dão a este prato único alho e condimentos.

É impossível imaginar pratos de Buryat sem laticínios. Nenhuma refeição de Natal ou de semana custa uma tempestade sem leite. Cada refeição é precedida pela ingestão de leite, creme ou manteiga, sem que o almoço seja considerado deficiente. O produto nacional baseado em laticínios é considerado queijo huruud, que é feito com leite integral e necessariamente em louças de madeira. Além disso, os lácteos da cozinha de Buryat incluem curunga e kumis e sobremesa maravilhosamente deliciosa - bolas de neve de queijo.

A refeição de Buryat é sempre uma refeição completa, onde o primeiro prato é invariavelmente presente. A receita do chulap nacional, que é de sopa-noodles, é cuidadosamente guardado por buracos e transmitido de geração em geração. Também são conhecidos os caldo de Buryat, que se unem sob o nome comum de «Bclers».

A bebida nacional da tradição culinária burguesa é, claro, chá. Os buracos preferem o chá verde. A cerimônia de chá é acompanhada de muitos rituais especiais e é considerada praticamente sagrada. É interessante fazer chá. Primeiro, as folhas de chá são levadas à ebulição, desaparecendo o sabor amargo, depois adicionando o leite e fervendo pela segunda vez.

É notável que muitos buracos, especialmente pessoas idosas, bebem um pouco de chá girassolado. Os shangis, bolachas nacionais feitas com uma massa de levedura que envolve gordura de cordeiro, são o complemento constante da cerimônia de chá. Os Shangis estão a assar no smetan.

As receitas da cozinha de Buryat guardam muitos segredos que são transmitidos para as gerações mais velhas, por isso a cozinha do povo burguês é muito tradicional e conservadora. Qualquer pessoa que queira entrar nos segredos dos pratos de Buryat vai encontrar algo novo e inédito, mas certamente será algo surpreendentemente delicioso e inesquecível.