Asiático

A cozinha asiática é um conceito genérico que inclui cozinha japonesa, chinesa, vietnamita, coreana, tailandesa, malásia e filipina. É claro que cada uma das cozinhas nacionais listadas acima tem uma especificidade, mas há algumas características comuns que permitem juntar todas essas tradições culinárias tão variadas em um conceito holístico chamado cozinha asiática.

Acima de tudo, deve-se notar que todos os pratos da cozinha asiática são aromáticos, picantes, deliciosos, mas ao mesmo tempo surpreendentemente leves. Os europeus e os americanos que conheceram relativamente recentemente as antigas tradições asiáticas gostaram muito das receitas da cozinha asiática, que não pode realmente deixar ninguém indiferente.

A principal e fundamental característica da cozinha asiática é uma grande quantidade de pratos de arroz. O arroz nas receitas asiáticas ocupa um lugar tão honrado quanto a batata para os europeus. Os asiáticos quase não imaginam uma refeição que poderia não ter arroz. Mas todas as cozinhas nacionais também têm as suas características. No Japão, por exemplo, o arroz redondo é preferido, e na Tailândia, o arroz longo e pegajoso do jasmim é uma variedade generalizada de arroz longo, o basmati.

É difícil imaginar receitas da cozinha asiática sem os noodles tradicionais. Normalmente é feita de ovos com farinha de trigo. Servem noodles de ovo com sopa e salgadinhos, e servem molho de soja. Além do molho de soja, o molho de peixe é comum na cozinha asiática, é muito parecido com o de soja e muitas vezes substitui o sal nos pratos.

Entre outros aditivos e produtos relacionados, não podemos deixar de mencionar gengibre, wasabi, leite de coco, condimento de chile, pasta de curry, tofu de queijo e algas marinhas.

A cozinha asiática é antes de mais molhos e especiarias. Já falámos de molhos, agora é melhor falarmos de condimentos. Aqui também não tem especificidades locais. A Coreia, por exemplo, usa o sésamo assado como seu principal condimento. É adicionado a quase todos os pratos. E a China prefere o fenhel, a pimenta de Sichuan, o anis, a canela, o badan, e a invenção local, o adoçante, que é uma mistura de canela, fenhel, cravo, pimenta sichuan e badan, tirados em partes iguais.

Entre as bebidas, a liderança da cozinha asiática é o chá. A China é considerada a terra natal do chá, mas as tradições do chá são muito antigas e se mantêm em quase todos os países asiáticos, permanecendo praticamente inalteradas desde os tempos imemoriais. De bebidas alcoólicas, os asiáticos preferem o saquê - vodca de arroz, além de gostar muito de vinho e cerveja.

Em termos de pratos tradicionais da culinária asiática, não há dúvida de que é digno de menção sushi, sashimi e muitas outras obras primas culinárias variadas de peixes e frutos do mar. Outro dos componentes tradicionais da cozinha asiática são os pratos de arroz e carne (principalmente carne de porco e carne de frango), com variações sobre este tema nas receitas asiáticas.

A cozinha asiática é uma cozinha muito antiga, rica em tradições antigas que são guardadas e transmitidas de geração em geração.