Azeri

Já quase não é contestado o fato de que as cozinhas azeri, arménia e georgiana têm muito em comum. Isso não é normal, porque todos pertencem a uma cozinha caucasiana famosa por sua história e suas ricas tradições.

Não podemos deixar de mencionar um prato sem o qual não só é impensável a cozinha do Azerbaijão, mas também qualquer outra cozinha do Cáucaso. Claro que é um churrasco. As receitas da cozinha do Azerbaijão para churrasco geralmente usam cordeiro, mais precisamente carne de cordeiro. O Cáucaso é certamente associado a pratos de carne. É muito popular em pratos azeris de carne bovina, vitela e carne de aves.

Como guarnições para pratos de carne são usados arroz, legumes e frutas. Por exemplo, kizil, alita e granadas. O Azerbaijão gosta muito de pratos feitos com carne cortada. Os pratos mais famosos da cozinha do Azerbaijão são lulá-kebab, tava-kebab e piti.

As receitas da cozinha do Azerbaijão são repletas de produtos de peixe. As espécies de peixes como cutum e ossetro foram as que mais se espalharam por aqui. Os peixes são feitos de uma variedade de maneiras, assadas, cozidas e depreciadas.

E, claro, os vegetais são um atributo essencial da cozinha do Azerbaijão. Não são os raízes que predominam, mas os vegetais em terra, em quantidades enormes. É acima de tudo repolho, espinafre, berinjela, tomate, pimenta doce, cebola, pepino, certamente batatas e muitos ou muitos outros.

As receitas da cozinha do Azerbaijão ocupam um dos pontos de liderança entre outros em abundância e diversidade, especiarias, aditivos, especiarias e diferentes tipos de verde. Nesta fila, há pimenta, canela, cravo, petisco, enxofre, gengibre, kina, menta e outros aditivos que dão aos pratos da cozinha do Azerbaijão um sabor único e aroma. Além das especiarias, a cozinha do Azerbaijão usa amplamente limões, azeitonas, curagas e ácidos alimentares para melhorar o sabor dos pratos. O sal normalmente é pouco usado. As refeições são geralmente servidas com água ou pouco salgada, os suplementos acima listados substituem o sal na maioria dos pratos.

A cozinha nacional do Azerbaijão tem uma grande quantidade de primeiros pratos. São pratos de carne, como shorba, piti, cufa-bossa, ou pratos à base de leite ácido e verde - bolha, dexga, viúva. A característica dos primeiros pratos locais é que eles contêm muito pouco caldo e são bastante densos de consistência, por isso os primeiros pratos com sucesso podem ser usados também como segundos pratos. Muito frequentemente, primeiro é servido caldo e separadamente o restante, que é carne, batata, ervilhas.

O principal prato nacional da cozinha do Azerbaijão é inegavelmente o plov. Há um pouco, muitos cerca de 40 receitas diferentes deste milagre culinário. Dependendo do conteúdo e da forma de preparo, os nomes do plum variam. Muito bem, o Kapurma Plov é um plov de cordeiro assado, um gole de plov, um frango, e uma shirin plov, com frutas secas.

Há uma característica única que é diferente do plo do Azerbaijão de receitas comuns nos países vizinhos. O arroz aqui é feito e servido separadamente de outros componentes - carne, peixe, frutas, ervas, ovos. Eles não são misturados nem na hora de comer. Mas, apesar disso, os produtos individuais compõem um prato único e maravilhosamente delicioso.

Invariavelmente, cada refeição no Azerbaijão é concluída com doces. São doces, não sobremesas. Sobremesas, ou seja, terceiros pratos entre as populações locais são pouco comuns, mas há muitos doces. Estes são apenas alguns deles: paclava, curabye, tohma, mutacos, casinacos, halva, rahat-lukum, fashmek. Vale a pena dizer que cada uma destas guloseimas é muito especial e sem igual. Depois de tentar uma vez, você dificilmente pode desistir da tentação de saborear esses doces uma e outra vez.

Quanto às bebidas, na cozinha do Azerbaijão o mais comum e popular é o estojo. É feito com açúcar, limão, açafrão, sementes de menta e basílico, além de frutas diferentes. Igualmente famoso e chá do Azerbaijão, exclusivamente preto e bastante forte. Para o chá, a cozinha do Azerbaijão geralmente serve geleia das mais diversas frutas e ervas que são tão comuns nesta região.

Azerbaijão é um país com uma cultura surpreendentemente rica e antiga, da qual a cozinha nacional também faz parte.