Austríaco

A cozinha austríaca tem outro nome até mais comum, a cozinha de Viena. E este é o primeiro estranho relacionado com a cozinha austríaca. As cozinhas do mundo costumam ser chamadas pelo nome do Estado, e aqui, pelo nome da cidade, embora a capital. A verdade é que as principais tradições culinárias dos austríacos foram formadas na corte imperial de Viena, todas as outras receitas da cozinha austríaca são consideradas inovações locais.

O segundo fato incomum é que, geralmente, os governantes são legisladores de moda, incluindo, e nas preferências culinárias, todas as obras-primas culinárias são criadas normalmente como parte das comemorações da realeza e, em seguida, se espalham gradualmente em massa, e isso é raro.

Os pratos austríacos são diferentes. A verdade é que muitas receitas da cozinha austríaca nasceram em ambientes camponeses. E depois foram aperfeiçoados, tanto que foram capazes de satisfazer os sabores mais sofisticados. Talvez esta seja uma das razões pelas quais a cozinha austríaca não é muito cara entre os pratos. É surpreendente que as mesmas refeições tenham sido servidas com sucesso durante um banquete de festas e um jantar comum, para a mesa do imperador e para a família do plebeu.

Até agora, estes pratos são preferidos pelos austríacos, são a base da cozinha de Viena. Por exemplo, é um pepino de Viena, um corte de carne frita ou um frito de carne com cebola. Por alguns destes nomes, você pode entender o lema principal das receitas da cozinha austríaca: «Tudo brilhante é simples! ».

É difícil imaginar uma cozinha austríaca sem as famosas salsichas de Viena de todo o mundo, que recebem com saudade o hóspede da Áustria já nas estações de trem e são o cartão de visitas de cada cidade. O que dizer da popularidade sem precedentes do famoso Schnitzel de Viena? Ele é preparado normalmente com carne de bezerro, mas também se encontram receitas de chnitzel de carne de porco.

Os austríacos sabem de todas as ideias de culinária. Por exemplo, quase todos os pratos doces são adicionados a anchovas ou quiches. Essas ideias originais podem ser o molho de risibel, que é preparado muito rapidamente e inclui resina fresca e secos. Este molho é normalmente servido para pratos frios de deque.

Mas talvez as sobremesas austríacas sejam mais conhecidas e populares. É realmente impressionante a abundância na cozinha austríaca de todos os tipos de pães, conchas, knedleks, roletas e outras delícias doces. Na verdade, as sobremesas dos austríacos têm um tratamento especial.

Sobremesas da cozinha austríaca são sempre originais e divinamente deliciosos. As referências às sobremesas austríacas geram imediatamente associações com um pequeno café aconchegante no coração de Viena, onde você pode esquecer tudo no mundo e desfrutar de uma bebida intempestiva - café em coroa, tão perfumado, doce, com uma nuvem de creme em cima. E se pedirmos um café para o famoso bolo austríaco Zaher, podemos reconhecer que a vida deu certo.

Uma linha separada no menu de cada restaurante austríaco é um strudel de maçã, uma obra-prima singular com uma coroa crocante e amassada que simplesmente não pode deixar indiferente.

É assim que a cozinha austríaca se apresenta, uma cozinha privada de qualquer preconceito e que impressiona pelas suas tradições culinárias de séculos que ainda não perdem a sua relevância.