Armênia

Talvez a cozinha mais antiga da região do Cáucaso seja a cozinha arménia. As tradições básicas da cozinha arménia foram estabelecidas em tempos imemoriais e, surpreendentemente, permaneceram praticamente inalteradas até agora.

A continuidade, incluindo a receita e a forma como a cozinha arménia é cozinhada é uma de suas principais características. Por exemplo, é uma toninha comum em toda a região, um tipo especial de lar que faz com que uma grande quantidade de pratos extraordinariamente deliciosos seja preparada.

Os utensílios de barro são comuns na tradição culinária arménia, tão amplamente que muitas das palavras armênia - viagem, tapac, crochach - são, ao mesmo tempo, utensílios e o prato que está sendo preparado. A maioria das refeições armênias são complexas em composição e tecnologia de preparo, mas ainda mais surpreendentes e impressionantes são os resultados finais em forma de refeições prontas.

O processo tecnológico particularmente complexo se revela no preparo de pratos de sobremesa armênia. A fabricação de sobremesas é geralmente acompanhada de várias trocas de operações, mas o resultado é que os produtos mais simples são transformados em doces armênios sofisticados e singulares.

Há muito tempo na Arménia gosta muito de carne. Bovinos, cordeiros, búfalos e carnes de aves, como galinhas, patos, gansos e indios, são os mais populares. Uma característica das receitas da cozinha arménia é a combinação de uma única refeição de vários tipos de carne. Um exemplo é o famoso arganaco, que é cozinhado em um caldo de frango.

Além das carnes, a Armênia tem produtos de ácido amplamente distribuídos. Isso inclui todos os tipos de queijos, principalmente a fabricação doméstica. Os arménios não deixam nada de lado e reciclam até soro e cheiro, feito deles chórtano seco e pastilha.

Os produtos ácidos na cozinha arménia são quase tão populares. Como pão e produtos de farinha. O principal tipo de pão na tradição culinária arménia é lavash e matnakash.

As condições favoráveis para a agricultura permitiram à Arménia ocupar o seu lugar de honra entre as potências agrícolas. O cultivo de cereais e legumes é mais comum. E, sem dúvida, isso impôs sua impressão nas receitas tradicionais da culinária arménia, que usam amplamente grãos e sementes de plantas de legume, muitas vezes em combinações raras e inesperadas.

É claro que há um lugar especial e considerável na cozinha arménia frutas e legumes. Vegetais são consumidos aqui em uma variedade de tipos, queijo, marinado, sushen etc. Os vegetais são o atributo essencial da primeira e segunda refeições armênias. No entanto, não só os vegetais, mas também as frutas são usados para o mesmo fim. Por exemplo: alita, limão, passas, curadoria, iva, granadas. São as frutas que dão um sabor único e muito peculiar aos pratos de carne e peixe.

Por falar em peixe. Na Arménia, a produção de obras primárias culinárias utiliza principalmente peixes locais, nomeadamente trutas. Os pratos do trote também distinguem o complexo processo tecnológico de preparo, que é, como já foi dito, uma característica das receitas da cozinha arménia.

Os pratos armênios são generosamente cheios de todo o tipo de especiarias e ervas. Acima de tudo, é a Kinta, basílica, estragão, pimenta, chabra, menta, cardamomo, canela, açafrão, cravo, bem, e, claro, cebola e alho.

A bebida nacional da Arménia é o conhaque. A história da produção de patins na Arménia tem pouco mais de 100 anos, mas ganhou fama e fama no mundo. Nos últimos anos, a produção de vinho armênio tradicional diminuiu significativamente, mas, em todo o lado, a vodca de tuta está sendo preparada de forma artesanal, não só com excelentes delícias, mas também como uma bebida curada na Arménia.

Entre as bebidas não alcoólicas, o Tarhun é mais conhecido, mas não o que é vendido em garrafas plásticas, mas o Tarhun é real. Amam e apreciam na Arménia sucos de frutas, água mineral, assim como café e chá, de excelente qualidade, aliás.

A cozinha nacional arménia é, por um lado, uma das tradições culinárias mais típicas do Cáucaso e, por outro, uma cozinha completamente individual e única com tradições antigas e ricas.