Argentino

Por sua diversidade, a cozinha argentina tem envolvido muitas tradições locais e todo o tipo de receitas trazidas para cá por deslocados de outros continentes, principalmente da Europa. A influência da tradição culinária europeia é muito mais visível do que em outras regiões da América Latina. Esta influência não é apenas nas receitas da cozinha argentina, mas também na tradição de servir a mesa e servir pratos.

Uma das tendências mais marcantes é a predominância dos pratos feitos na grelha. Em quase todas as esquinas de qualquer cidade da Argentina, há restaurantes chamados de «Pariliada» ou «churrascarias», especializados na preparação de produtos desta forma.

As receitas da cozinha argentina utilizam uma grande variedade de vegetais. Preparam-nas de várias formas. É claro que os vegetais são usados como guarnição para os pratos de carne, mas também fazem parte de pratos complexos e multifacetados. As saladas são pratos muito habituais da cozinha argentina, mas têm a sua especificidade. Não é apenas um corte de vegetais com molho, as saladas argentinas incluem uma grande quantidade de produtos animais como carne, salsicha, ovos, peixes e frutos do mar.

É comum na Argentina o ragu de vegetais «saltado», bem como a sopa gelada «gaspacho», um prato nacional argentino tão popular em toda a América Latina que o direito à sua singularidade é contestado por quase todos os países da região. É feito com tomates e pepinos.

Em grande quantidade, os pratos de legumes da cozinha argentina são os seguintes: purês de legumes, batatas fritas e, claro, todos os tipos de pizzas, simplesmente impensáveis sem vegetais.

A Argentina tem o segundo maior consumo de carne bovina do mundo. Portanto, é razoável que a carne bovina em várias opções é um prato tradicional da cozinha argentina. São feitas costeletas, roletas, cozidas, fritas, apagadas. A carne com sangue é um sucesso especial na Argentina. Além dos pratos tradicionais de carne, as receitas da cozinha argentina são bastante exóticas. Por exemplo, caudas de boi grelhadas, armadura assada, nandu e emu em variações variadas, e carne frita de roedor local pendurado.

A costa argentina é rica em todos os tipos de peixes e frutos do mar. Para todo o mundo são famosos camarões argentinos, ostras, lula, e enguia e truta. O peixe está a ser preparado de todas as formas possíveis. É assada, apagada, cozida, plantada, marinhada, etc.

Em termos de sobremesas argentinas, em geral, parecem sobremesas de outros países latino-americanos. A Argentina gosta de frutas frescas e ensopadas, nozes fritas em açúcar, bolos com todo o tipo de recheio de frutas e um maravilhoso gelado argentino chamado «helado».

Os argentinos adoram e apreciam a sua bebida tradicional, o chá maté, e o café que é importado dos vizinhos Brasil e Colômbia. Entre as bebidas alcoólicas, a liderança indiscutível é do excelente vinho argentino, predominantemente vermelho. As vinícolas locais são conhecidas muito além da Argentina. Vinho argentino é apreciado em todo o mundo. O whisky e o gin fabricados por este país incrível também são de excelente qualidade.

A cozinha argentina é muito variada e diversificada, mas tem uma tradição profunda e sólida que é muito respeitada neste país. A presença de tradições estrangeiras na cozinha argentina não a impede de permanecer única e sem igual.