Árabe

Em relação à cozinha árabe, deve-se ter em mente que ela não reúne uma tradição, mas várias - Síria, Iraque, Arábia Saudita, Egito, Líbano e Líbia. Por isso, há muitas características comuns tanto na forma de cozinhar como na gama de produtos que são usados para fazer pratos individuais. É por isso que se trata de uma única cozinha nacional árabe.

Nos pratos árabes, o primeiro lugar é direito de carne bovina, cabra, vitela, carne de aves, feijão, arroz, legumes e frutas enlatadas e frescas. Apesar de os muçulmanos não consumirem carne de porco, eles gostam de fazer uma variedade de caxãs com peixes, produtos ácidos (especialmente queijo) e ovos.

O azeite e todo o tipo de especiarias são muito populares, como alho, cebola, azeitonas, canela, pimenta vermelha e preta - todos eles fazem parte da maioria das receitas de comida árabe.

Curiosamente, a cozinha árabe é caracterizada pelo processamento térmico de carne, com a adição de uma quantidade mínima de óleo vegetal, com até 300 graus de frigideira, um pouco de gordura e carne grelhada. Assim, a proteína se desloca instantaneamente, formando uma coroa apetitosa que impede o suco de carne. Neste caso, o prato pronto tem uma suculência especial e um carinho extraordinário.

Um dos pratos mais populares da carne árabe é certamente considerado um jovem carneiro assado, que começa com arroz, passas, amêndoas e especiarias diferentes. Em alguns países, as carnes tradicionais são «Kubba» (bolas cozidas ou fritas de carne ou peixe), o cordeiro no viral e a carne assada com legumes «Yahni». Entre os produtos lácteos, o mais comum é o cozinheiro, o Liaban Hamid, que faz queijo, queijo e uma bebida fresca chamada «Huneina».

Os pratos nacionais preferidos dos habitantes dos países do Sudeste (Iraque e Turquia) são as balsas de cordeiro, com a adição de figueiras, passas e amêndoas. Além disso, as bolachas de trigo no leite ácido Iesh também são populares, e os doces são saltos e halva.

Sem dúvida, para as pessoas que gostam das receitas da cozinha árabe, a bebida tradicional desses países quentes, o café, também tem um papel especial. O processo de preparo e consumo é um ritual complexo, normalmente associado à recepção de convidados importantes. Primeiro, os grãos de café são grelhados, depois de serem cuidadosamente triturados manualmente em um degrau especial, com a condição de manter um ritmo específico.

O café é feito exclusivamente em vasos de latão ou cobre que se assemelham às nossas chaleiras. A bebida perfumada pronta é comumente servida aos hóspedes por ordem de precedência em pequenas xícaras. Durante o café é oferecido três vezes, e a tradição é agradecer ao dono e recusar. Curiosamente, é comum desfrutar desta bebida sem açúcar, mas com especiarias e especiarias adicionadas - cardamomo, cravo, noz moscada e açafrão.