Argelino

A cozinha nacional argelina é uma reunião de receitas que saem de suas raízes nos tempos mais antigos. É difícil dizer que a cozinha argelina é algo isolado e só característico deste estado.

Em sua maioria, a cozinha argelina é um conceito mais amplo e ancestral de «cozinha magrebina», que reúne cozinhas nacionais de povos que vivem no norte da África. Muitas refeições magrebinas são muito semelhantes na composição e na forma de cozinhar e variam apenas pelo nome.

Isto pode ser facilmente explicado do ponto de vista histórico, porque, até o final do século 19, a região não tinha uma divisão rigorosa entre os estados, por isso tudo aqui, incluindo a cozinha, evoluiu na mesma direção. A cozinha argelina tem marcas da influência das cozinhas de seus vizinhos mais próximos, Tunísia e Marrocos. As cozinhas francesa e turca foram igualmente afetadas.

Graças a essa influência, as receitas da cozinha argelina agora podem se gabar de títulos como kebabs, baguetes, doces e bolos variados. Os pratos doces da cozinha argelina são sempre preparados usando grandes quantidades de açúcar e mel.

As crenças religiosas da Argélia Muçulmana impuseram sua impressão às preferências culinárias. Assim, a cozinha argelina não tem pratos feitos com carne de porco, nem bebidas alcoólicas. Os argelinos só podem pagar vinhos leves feitos com uvas que foram criadas em vinhedos locais. Bebem principalmente sucos na Argélia, assim como leite e água limpa. Os argelinos gostam muito de café preto, mas o chá é muito menos consumido do que em outros países. A carne aqui prefere o cordeiro, que não só não é contrário à fé muçulmana, mas também é o tipo de carne mais adequado para o clima quente local.

As receitas da cozinha argelina são generosas usando peixes. É preparado de várias formas e servido com molhos variados.

Os pratos argelinos são invariavelmente condimentados com especiarias e especiarias. Tudo pode ser listado durante todo o tempo que quiser, apenas alguns deles, canela, curcuma, anis, muscado, gengibre, cravo, cardamomo, cumina, pimenta, cume, coriandro.

É claro que um raro prato argelino não tem vegetais. Saladas de legumes e lanches de legumes são os mais populares. Por exemplo, pimenta com azeite, anchovas com alho, pepinos com ameixa, e, claro, alface de pimenta assada e tomate. Comem batatas na Argélia, berinjelas, alcachofras, cebola, diferentes culturas de legume.

É claro que as tradições culinárias especiais têm a ver com a grande festa muçulmana do Ramadão. O prato tradicional desta festa é El Ham Lalu, um prato de cordeiro com frutas, bem como uma sopa vegetariana de trigo muito conhecida, que é adicionada com um punho e menta. Esta sopa é bastante espessa, mas é extraordinariamente deliciosa, apesar da falta de carne.

Ainda assim, as carnes nas receitas argelinas ocupam o lugar principal. Os pratos famosos como o Houzibet com queijo e espinafre, que é um prato quente, e o tour com carne, são muito parecidos com as tortas habituais.

Para terminar, a cozinha argelina, embora tenha sofrido uma forte influência externa, conseguiu manter a sua originalidade e o seu único colorido local.