Africano

As receitas da culinária africana utilizam principalmente vegetais e frutas locais, peixes exóticos e amassados com culturas antigas especializadas. A África é um continente inteiro, composto por muitos países, onde se encontra um deserto árido, planícies, pântanos tropicais e selva, por isso as tradições culinárias deste continente são múltiplas e ambíguas.

Na Nigéria e no litoral da África Oriental, por exemplo, não se imagina a vida sem pimenta de chile. A França foi muito influenciada pela cozinha senegalesa, que usa legumes pequenos e cortados, suco de lima, alho, cebola e marinada. Além disso, as refeições africanas da região não são custeadas sem frutas tropicais, especialmente bananas e cocos.

Fora da África muçulmana, onde o álcool é tabu, bebidas fortes são bastante populares. Por exemplo, em todo o mundo, a África do Sul é famosa por vinhos. Também produzem o famoso licor de mandarim Van Der Hum. Uma das bebidas mais famosas da Etiópia é o vinho de mel «Tj», que é preparado por mais de um século, mas que se parece com uma enfermaria familiar para nós.

A propósito, em relação às tradições culinárias da Etiópia, esta é a mais isolada das cozinhas africanas, já que é geograficamente distante do resto da África, o mais próximo do estilo aborígene de cozinhar. A dieta deles é baseada em produtos de carne, que os nativos têm sido muito cuidadosos. O prato mais popular da culinária africana nesta área é a versão do bife Tartar, ou seja, carne de bovino crua cortada com condimentos diferentes. Aos muitos pratos de carne, é comum servir molho Berber, que é uma pasta picante de pimenta.

Quanto à cozinha da África Oriental, muitas vezes é uma combinação de peixe e carne. Os peixes quebrados e secos são grelhados em manteiga e misturados com batatas doces, frango, cebola, água e manteiga com chilli. Sabemos que a África Oriental ocupa uma grande parte do continente, mas a influência europeia aqui não se sente muito. As receitas da culinária africana do leste do continente são baseadas em pratos amido com sorgo, moagem, leite e bananas. A farinha de milho é muito usada. A característica é a falta quase total de qualquer carne, já que o gado aqui é cada vez mais usado como moeda do que como comida.

Moçambique e Angola sentem a influência de Portugal. Não surpreende, pois os portugueses foram os primeiros europeus a se instalar no sul do Sahara no século 1

5. Sua influência foi rapidamente misturada com os costumes culinários locais, o que resultou em uma cozinha específica de Moçambique baseada em dádivas do mar. Angola reflete a cozinha oriental, que tem um conjunto diferente de ingredientes devido ao clima mais seco. Com a propagação da catolicidade, os moradores ganharam a oportunidade de desfrutar dos pratos de carne e de todo o tipo de almoço à base de legumes e frutas. Aliás, foram os portugueses que apresentaram os aborígenes a laranjas, limões e limões como componentes perfeitos para cozinhar.