Bigos

1 porção


A couve Quashen é cortada, enchida com um pouco de fervura e cozida até à suavidade. A couve fresca triturada também é cortada com cogumelos secos. Um pedaço de polpa suína é salgado, arborizado em gordura quente em todos os lados, colocado com o peito em uma panela de couve Quashen e apagado até à suavidade. O sal é cortado em cubos, derretido e as peles são colocadas no bigos. Tirando a carne da panela, misturam a couve fresca com a quashena e injetam o abastecimento com gordura e cebola. A salsicha é liberada e cortada em canecas, polpa de porco e peito em cubos e colocada em couve. Somando tomate, sal, pimenta e açúcar, fervem. Nota: Quanto mais carne contém, mais delicioso é. A adição de vinho tinto melhora significativamente o sabor do prato de Bigos também pode ser feito apenas com couve Quashen.